(一)豆腐怎么做不变坏

1、首先在盆子里面加入温水，接着加入食盐，给它搅拌一下，等待水温变凉，然后把豆腐放进盐水里面浸泡，这样豆腐能保存一个礼拜都不变质。

2、在盆子里面加入清水，把豆腐放进清水里面浸泡，如果水变浑浊，就要立马更换水，这样豆腐也可以保存几天不会变质腐烂。

3、把豆腐沥干水，切成合适块状，平铺到盘子上，用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻，第二天把冷冻豆腐取出，放到保鲜袋里，这样可以保存3个月。

(二)红薯粉怎么做不发硬

1、取你要用分量的红薯粉，对折或者掰断、剪断放在碟子里，如果你用大盆泡也可以不折断。

2、加50度左右的温水淹没红薯粉，如果有一些竖出水面，可以用碗压进去浸泡。

3、泡30——50分钟就够了，煮的时候，等水开了再放。

4、根据泡软的程度，煮5——10分钟就能熟了。

5、煮的时候用筷子搅拌一下，防止粘锅。

(三)羊肉怎么做不膻

1、炒羊肉放入蒜，炒后加水煮，膻味可以去除。

2、生羊肉用冷水，加入料酒，也可以用白酒，黄酒，都可以。

3、煮羊肉时，放入绿豆可减少膻味。

4、烧、煮羊肉时，放入咖哩粉，也可除膻气。

5、煮羊肉时加入白萝卜，白萝卜最后是搞几个洞，这样去味更强。

(四)丝瓜怎么做不变黑

1、丝瓜焯水，焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。

2、炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变。

3、丝瓜要清洗后在削皮，不然削皮后在清洗，丝瓜也会变黑的。

4、丝瓜切好后不用，不要放在空气中，需要泡在淡盐水里面，保证丝瓜不变黑。

5、丝瓜炒制时，油温必须高，必须爆炒，可以将减少与空气接触，防止变黑。

6、在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会。或者在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时，不要大力翻动丝瓜，都是让丝瓜不会氧化变黑的方法。