1)娃娃菜勾芡怎么做

1、原料：娃娃菜500克、盐15克、蒜3瓣、火腿肠一根、皮蛋一颗、咸鸭蛋黄两个，葱花适量。

2、方法/步骤：蒜头剥去外皮，火腿切成细丝，皮蛋和咸鸭蛋黄切成丁，葱切葱花。另外把娃娃菜洗净切成条状。

3、起油锅，油锅热后把娃娃菜放进去，轻轻上下翻动，不要炒得乱七八糟哦。

4、等到上下都翻动过后，加水基本到娃娃菜2/3处即可，往锅里放2克左右的盐。盖上盖子，大火煮五分钟。

5、待到五分钟后开盖，把娃娃菜用筷子一根根捞起，朝着一顺的方向码在盘子里备用。并把锅里煮娃娃菜的水倒掉。

6、倒掉水的锅冲洗干净，重起个油锅，油热后，把蒜头放进去，把蒜头煸到外面一层金黄。

7、然后加入火腿丝煸炒一下，再把皮蛋和咸鸭蛋黄丁加进去一起翻炒。

8、稍微炒几下后，加水，水要多加点哦，反正这个汤汁最后是要淋在娃娃菜上，至少要没过一半的娃娃菜。

9、水加进去后，煮沸腾后汤汁就发白了，加盐调味，然后加一点点糖。

10、然后就用水淀粉勾芡，淀粉真的只要一点点哦，不要勾芡得很稠的糊状哦，否则倒到娃娃菜上都顶在表面，汤汁渗透不下去咯。总的来说就是要很稀的，但是又能把汤汁挂在娃娃菜上的这种感觉。

11、汤汁勾芡完成后，撒几粒味精，撒上葱花，就可以浇在娃娃菜上了。

2)蒜蓉粉丝娃娃菜的做法

1、先将粉丝用温水浸泡大概10分钟，发软；

2、将娃娃莱洗干净后，对着梗那头切三刀，将娃娃菜切成6份。然后以盘中心为点，摆成一周，在娃娃菜上铺一层粉丝。摆的时候将嫩的菜叶放在盘的中心，梗摆在四周，这样在嫩叶上铺上粉丝可以减少在蒸的过程中菜叶的水分流失，会更嫩，口感更好；

3、将蒜洗净切碎，放入油锅中加调味酱油爆油。将爆好的蒜和少量的剁辣椒倒在摆好的粉丝上面。洒点盐，鸡精，倒点色拉油；

4、将摆好的娃娃菜放入蒸锅中，加水，大火蒸15分钟即可出锅，出锅后再洒点酱油就做好了。

3)萝卜娃娃菜怎么做

1、娃娃菜一颗，胡萝卜半个，鲜酱油2勺，蚝油1勺，盐1勺，鸡精半勺，糖半勺，尖辣椒一个，蒜头2瓣 。

2、娃娃菜小颗切好洗净，胡萝卜洗净切成条，尖辣椒切好备用，蒜切片。

3、锅内加油烧至六七成热，放入蒜和辣椒，煸香。

4、加入胡萝卜条炒至五六成熟。

5、加入娃娃菜，翻炒差不多均匀后加入小半碗水。

6、一边继续翻炒，一边加入酱油、蚝油、盐，鸡精、糖调味，翻炒均匀出锅。

4)娃娃菜炒粉丝步骤

1、食材：娃娃菜1棵、粉丝1卷、盐适量、油适量、蒜2瓣、生抽适量。

2、娃娃菜掰开一瓣一瓣的，放在淘米水中泡10分钟。

3、将娃娃菜洗干净放在菜篮子里沥干备用！粉丝放在碗中加水淹过粉丝，泡10分钟。

4、将沥干的娃娃菜一片一片的去跟部分，4片左右摞在一起平整的切丝！切好了放在菜篮子里备用。

5、取出蒜头，拍扁剁碎，备用！此时粉丝也泡的差不多了，从水里拿出来冲洗一遍，放在无水的盘子里备用。

6、热锅，放油，下蒜，爆香。

7、放娃娃菜下去翻炒均匀，加锅盖焖1分钟放娃娃菜出水。

8、1分钟后打开锅盖，用木铲将娃娃菜推到一边，下粉丝！待粉丝吸收一部分水，用木铲将粉丝翻炒分散开来与娃娃菜混合。

9、加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀后关火起锅。

5)咸蛋肉碎蒸娃娃菜

1、准备3分肥7分瘦的猪绞肉100克，娃娃菜1颗，咸蛋外表洗净，剖去外壳，取出蛋黄备用。

2、将娃娃菜对半切开，用流动水冲洗干净。

3、再分别将半颗的娃娃菜，切成三等份。

4、将盐、生抽、蚝油、砂糖、大蒜末放入绞肉中，用筷子快速搅拌，让其入味即可，不需要打至起胶。

5、将咸蛋黄对半切开备用，取一大盘将娃娃菜均匀的铺在盘内备用。

6、炒锅烧热，放入凉油，放入腌好的绞肉，翻炒至熟即可盛盘备用。

7、将炒好的绞肉铺放在娃娃菜上面，再铺上对半切的咸蛋黄。

8、锅内放入半锅水，大火烧开后，放入娃娃菜盘，加盖大火蒸15分钟。

9、蒸好后在表面淋上香油即可。