一)蒸荷包蛋的制作方法和步骤

1、取1个鸡蛋，小碗。

2、把鸡蛋直接打在碗中，上面可撒一丁点盐。

3、放入锅中隔水大火蒸一下，6-7分钟左右。

4、蛋已蒸好了然后拿把不锈钢匙沿着蛋的边缘挖漂亮的荷包蛋成功取出了。

5、可以夹吐司了。

二)水煮荷包蛋的做法

1、首先准备一个不锈钢勺子，多抹一点油。将鸡蛋打入勺中锅中水开后放入勺子，勺子边缘要高出水面，不能进水。

2、这样继续煮，大概四五分钟，蛋液才完全凝固。待蛋液全部凝固后，沉入水中，左右晃一下，鸡蛋就拖入锅中了，20秒后捞出即可。

三)煮荷包蛋的秘诀

1、锅中水似开非开时；

2、关火，打入鸡蛋；

3、盖上锅盖焖两分钟，两分钟之后，打开锅盖可以看到蛋白不散，已经完全凝固，蛋黄包裹完整；

4、开中小火；

5、再次煮开后，用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底；

6、然后加入自己喜欢的甜酒或者糖煮两到三分钟即可；

7、锅内水烧开后，大汤勺舀半勺开水；

8、打入鸡蛋，蛋白很快就会发白了；

9、汤勺放入锅中，盖上锅盖，中火煮至自己喜欢的熟度。

四)正宗荷包蛋的制作方法

1、锅子加水烧到沸腾，然后关火，带锅子里的水不再沸腾，锅底没有水泡涌出/或者只有特别小的水泡涌出。将鸡蛋打到锅里面。鸡蛋要尽可能的贴着水面打到锅里。

2、鸡蛋入锅后开小火，煮至鸡蛋底部变白。

3、用铲子轻轻的把鸡蛋从锅底铲下来。

4、继续小火将鸡蛋煮熟。

5、将鸡蛋捞出就可以了。

五)红糖荷包蛋的做法步骤是什么

1、用料：鸡蛋、红糖、酒、红枣

2、锅内水沸后，打入1-2枚鸡蛋，20秒后转中火；

3、以大勺轻推蛋体，以防粘连锅底；

4、加入2-3汤匙酒糟，划散，续煮5-8分钟；

5、根据个人喜好掌握鸡蛋熟成度，加红糖调味，盛入碗内即可。