一)大闸蟹要怎么做

1、首先把新鲜大闸蟹冲洗刷干净，不用解开绳子，以免螃蟹乱动划伤手。

2、然后将绑好的螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中，冷水上锅，大火上气后蒸20分钟。

3、细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内。

4、最后将蒸好的螃蟹取出，剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，搭配食用。

二)盐焗大闸蟹的做法

1、材料：大闸蟹，盐，香料。

2、做法：大闸蟹洗干净，用刷子刷上些黄酒。

3、炒锅烧热，放大量的盐，最好是粗盐，炒啊炒，炒到盐热透。

4、炒盐的同时，烤箱预热 200度上下管。

5、放入些香料，桂皮，香叶，八角等等入炒热的盐中 （这步可以省略）。

6、将炒热的盐铺满烤盘后，放入大闸蟹，再在大闸蟹上铺满盐。

7、6200度，烤15分钟。

三)大闸蟹怎么做好吃

1、大闸蟹刷洗干净，把腮去掉，再把大闸蟹从中间切开。

2、锅中倒入适量的油，烧热后，把大闸蟹的切片对准热油，这样蟹黄不会散掉，立即被煎熟。

3、煎到大闸蟹发红后，再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段炒出香味。

4、加入一小汤碗的水，调入适量的盐、老抽、料酒，大火烧开。

5、大火烧开后，再小火炖煮15分钟，以便更好地入味。

6、汤汁浓郁后，为了吃起来方便，用剪刀把蟹爪按节剪开。

7、出锅装盘，看着丰富的蟹黄和籽，是不是馋得直流口水，卤汁不要浪费，用来醮饼或是泡饭吃，味道都相当鲜美。

四)咖喱大闸蟹做法 香香辣辣咖喱蟹宴客倍儿有面子

把蟹洗干净，沥水，用刀斩开，一切为二。

把生姜、蒜切好。

起油锅，倒入生姜、蒜泥爆香。

然后倒入蟹。

加入适量的料酒去腥味，翻炒均匀。

加入咖喱一块。

再加入适量的清水。

煮沸后转小火再煮五分钟，尝一下味道，如果不够咸的话，加点盐，加入葱即可起锅。