一、无奶油制作冰淇淋方法

1、食材：牛奶500ml，白糖适量，鸡蛋4个，柠檬汁4滴。

2、首先，将鸡蛋的蛋黄全部分离出来，放置碗中。

3、然后向碗中加入适量白糖，充分搅拌至颜色变浅。

4、接着准备一口奶锅，将牛奶倒入锅中，并将刚搅散的蛋黄液倒入，再滴几滴柠檬汁，一边加热一边搅拌。

5、待牛奶蛋液稍微沸腾，用一只小木勺子放入锅中，如果勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失，即可关火盛出至碗中。

6、稍微冷却下来后，将其放入冰箱冷冻5小时左右，然后淋上自己喜爱的果酱就可以享受美味的冰淇淋啦！

二、蜂蜜冰淇淋的做法步骤

1、主料：淡奶油250克，辅料：牛奶250克，鸡蛋黄6个，调料：蜂蜜130克。

2、蜂蜜和蛋黄打散搅拌均匀。

3、牛奶加热到即将沸腾关火，把搅拌均匀的蜂蜜和蛋黄慢慢的倒入热牛奶里。

4、以最小火加热，期间需要用勺子不停的搅拌，直到加热至酸奶般足够浓稠可以挂勺即可，关火冷却备用。

5、把淡奶油搅打至6-7分发的状态，也就是打发后淡奶油体积明显变大，将打蛋器拎起检查，上面会有奶油缓慢的自然下落，而且晃动打发盆，奶油稍具流动感。

6、加入到冷却后的蛋奶糊中搅拌均匀。

7、倒入保鲜盒内，放入冰箱冷冻保存。

8、每隔1-2小时取出再次搅拌， 每次搅拌完立刻放回冰箱冷冻室保存。这样的动作，共重复3-4次，目的是为了防止它产生很多冰碴。

三、冰淇淋商用的做法和配方

1、原料：小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺的速溶咖啡、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、还有就是一块巧克力。需要准备的工具：打蛋机和冰淇淋机。

2、首先要准备一大盆冰水待用。半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用。

3、剩下的牛奶倒入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡。

4、把刚才调好的牛奶、淀粉混合物倒入锅中，和刚才煮沸的混合液融合，继续用中火煮，一边煮一边搅拌，沸腾后立刻断火。

5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋机不停的搅拌。

6、把锅放在准备好的那盆冰水中降温，降温的时候要不停的搅拌混合液。

7、最后把我们做好的混合液，把做冰淇淋液放入冰箱里冷冻一个晚上。第二天按照冰淇淋机的说明，倒入冰淇淋液，很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦

四、蛋奶冰淇淋的做法

1、主辅料： 鸡蛋、奶油、炼乳。

2、把蛋清蛋黄分离，蛋清加2克白醋、20克白糖，打发至硬性发泡。

3、奶油加20克白糖，打发至浓稠的状态。

4、蛋黄加1克白醋打匀后，加入炼乳。

5、将其充分搅拌均匀。

6、然后把炼乳蛋黄液，倒入打发的淡奶油中。

7、用硅溶胶刀反复翻拌均匀。

8、然后加入三分之一的蛋清糊。

9、继续翻拌均匀。

10、最后倒入剩余的蛋清糊.。

11、将其翻拌均匀后，放入冰箱冷冻4小时以上，中间可以取出搅拌两次。

12、这就是冷冻好的蛋奶冰淇淋。装盘，即可品味。

五、如何做慕斯冰淇淋

1、准备牛奶60克，巧克力26克，放在小盆里隔水加热。

2、在加热巧克力牛奶的时候泡上3克的吉利丁片。

3、巧克力牛奶里趁热加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。

4、蛋黄一个加上5克白糖用电动打蛋器打至发白，牛奶巧克力放凉些倒入蛋黄搅拌均匀。

5、奶油75克打至七分发，有的植物淡奶油需要加糖的5-10克。

6、把打好的奶油加入之前的糊里搅拌均匀，将之前做的慕斯冰淇淋，倒上放冰箱冷冻6小时以上再脱模。