（1）如何做慕斯冰淇淋

1、准备牛奶60克，巧克力26克，放在小盆里隔水加热。

2、在加热巧克力牛奶的时候泡上3克的吉利丁片。

3、巧克力牛奶里趁热加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。

4、蛋黄一个加上5克白糖用电动打蛋器打至发白，牛奶巧克力放凉些倒入蛋黄搅拌均匀。

5、奶油75克打至七分发，有的植物淡奶油需要加糖的5-10克。

6、把打好的奶油加入之前的糊里搅拌均匀，将之前做的慕斯冰淇淋，倒上放冰箱冷冻6小时以上再脱模。

（2）冰淇淋制作

1、先将牛奶倒入锅中热一下，等快烧开的时候将牛奶停止加热，再放置一段时间等其凉透。

2、打几个鸡蛋并加入一些白砂糖搅拌，搅拌至乳白色后与之前的牛奶混在一起用小火加热，这期间要一直搅拌到混合液体变稠能粘在木勺上为止停止加热。

3、将上面调制好的混合液体冷却后加入奶油，搅拌成牛奶蛋糊。再将牛奶蛋糊装入容器中，放入冰箱中冷冻后就可以食用了。

（3）原味冰淇淋的做法

1、2个鸡蛋分离蛋黄、蛋清，取蛋黄备用。在蛋黄中加入糖。搅拌加了糖的蛋黄。

2、然后加入奶粉。倒入水后，稍微搅拌。

3、把整个碗隔水加热，边加热边搅拌均匀。加热到鸡蛋液快要沸腾时，关火，并放一旁冷却备用。

4、取另一碗，倒入淡奶油。打发淡奶油前，碗下垫些冰块。淡奶油稍微打发。倒入已冷却的鸡蛋液。

5、继续搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻，每隔40分钟从冰箱取出，用打蛋器搅拌1分钟，再放入冰箱冷冻，这样重复3--4次就可以了。