一,麻辣味花甲的做法和配方

1、材料：花甲500克、豆鼓、老干妈、啤酒、干辣椒、花椒、蒜蓉、姜丝。

2、将花甲泡水里5分钟，反复冲洗3、4次。

3、烧开一锅水，放入沥干的花甲焯至开壳，撇去水上面的沫子后捞出焯好的花甲。

4、倒入油，放入干辣椒、蒜蓉、姜丝、花甲、豆鼓爆香后，倒入沥干水的花甲炒不停翻炒3分钟。

5、然后加入一杯啤酒、老干妈辣椒酱、鸡精以及少量生抽进行翻炒3～5分钟即可出锅。

二,山西馄饨的做法和配方

1、主料：清水180克、饺子粉500克、玉米淀粉适量、葱适量、姜适量、五花肉50g、生抽适量、料酒适量、盐适量、香油适量、花椒油自制适量、小葱、紫菜、虾皮。

2、准备一些五花肉，剁成肉沫，顺时针搅拌，适量放点花椒水去腥，顺时针搅拌，放入适量的生抽，准备一些花椒油，料酒，顺时针搅拌，准备好葱姜末，葱可以多准备一些，将准备好的葱姜末依次放入顺时针搅拌，最后放点盐和香油，喜欢十三香的也可以放点。

3、准备好面，可以用自制的馄饨皮，也可以买现成的。自制过程把面揉成团状，醒半小时，稍微揉硬一点，用擀面轴擀开，用刀一破两半。

4、馄饨皮弄好后就可以包馅了，形状简单包就好。

5、然后开水入锅，水中放少许盐。

6、最后加入葱花，紫菜，虾皮即可。

三,鸡蛋皮春卷的做法和配方

1、主料：面粉300克、鸡蛋2个、生菜50克；辅料：盐3克 鸡精2克 五香粉2g。

2、面粉300克加入盐鸡精、五香粉加水搅拌成面糊。

3、鸡蛋(两个)打散，平底锅预热倒鸡蛋液。

4、然后摊成一张皮，煎好的鸡蛋 皮切成条备用。

5、平底锅倒入倒入面糊。

6、摊平，两面前至金黄。

7、然后一张面皮卷上生菜。

8、卷上切好的蛋皮，从边上慢慢卷。

9、全部卷起来，吃的时候切开即可。

四,兰州面片的做法和配方

1、用料：

青红椒各1个、蒜苔6~8根、西红柿（没有可以用番茄酱代替）1个或者1勺、西葫芦小半个、粉条1小把没有的可以不加、生牛肉或者羊肉一小块，小碗半碗就行。辣椒面1勺、花椒面1勺、油泼辣子1勺、灵魂高汤（我用煮了羊肉的汤）1碗、鸡精半勺、盐半勺。

2、做法：

（1）面片的制作是关键。不会做面的小伙伴可以直接找鲜面店的人代做。会做的就是碱水面略硬的那种，擀开，切成小方块。撒上玉米面拌匀避免粘连。

（2）西葫芦切小丁，蒜苔切小段，青红椒切块，西红柿烫一下去皮，切碎。

（3）开火，热锅，加植物油适量，五成热下牛羊肉炒变色，下一勺辣椒面（中小火防止焦糊），煎透后，下西葫芦蒜苔翻炒，加去皮番茄过番茄酱，炒几下，加1~2勺油泼辣子，（不能吃辣就少来点）再加高汤，放入提前泡发切断的粉条~。

（4）另起一锅开水煮面，小方块面片加三次（每次一小碗）凉水煮开后就差不多熟透了。

（5）煮熟后过纯净水（凉的），控干后倒进炒好的汤汁里，加盐加花椒面，翻遍30秒，关火，加鸡精（不吃的就不加了），出锅。

五,豆浆山药的做法和配方

1、食材：山药30克、黄豆50克、牛奶250毫升、冰糖20克。

2、山药去皮洗净切块，浸泡入清水中，防止氧化变黑。

3、黄豆冲洗干净。

4、将黄豆放入破壁机中。

5、山药块倒入破壁机，加入少量清水。

6、启动打豆浆程序。

7、完成后把豆浆倒出，因后面还要再加牛奶，所以豆浆可稍浓稠些。

8、等豆浆降至室温时，加入牛奶拌匀即可享用。