(一)鲫鱼炖豆角冻豆腐的做法

1、食材：鲫鱼1条、冻豆腐2块、豆角300g、盐3g、大酱1勺、洋葱30g、非转基因食用油30g。

2、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至五成油温，下入切好的洋葱丁，炒出葱香味。

3、然后下入去皮后土豆块和洗净的豆角段，在锅中翻炒受热均匀。

4、然后下去冻好的冻豆腐，在锅中翻炒，下入一勺大酱，翻炒均匀，然后加入清水开始炖煮。

5、加入水位达到菜品高度即可，然后下去提前煎好的鲫鱼，在锅和酱汤炖煮。

6、加入调味品，对菜品进行调味，用炒勺翻炒，让盐均匀分布在锅中。

7、大火炖煮，炖至汤汁收干即可，让调味品的滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中。

8、炖至入味后，即可出锅装入盘中，上桌即可食用。

(二)鲫鱼炖黄豆汤怎么做

1、材料：鲫鱼500克，排骨150克，木瓜1个，黄豆50克，姜1块，盐适量，胡椒粉少许 。

2、平底锅中不用倒油，将黄豆放进去翻炒两下，炒至黄豆表面稍稍变色，或者听到噼里噼里的声音即可。

3、准备一口砂锅，猪排骨洗净用炒过的黄豆一起放进去。锅中放入足够的清水，水的量要没过这些食材。开火先煲排骨。

4、先用生煎片抹一遍锅底，在锅底中倒入食用油。油热之后放入清洗干净的鲫鱼，再加入少许盐煎鲫鱼。

5、鲫鱼煎至两面金黄之后放入炖排骨的砂锅中，继续入一小碗水，炖煮一个小时左右。

6、将木瓜削皮切成5cm左右厚度的块状。这时候锅中的鱼汤已经熬至微微奶白色了，加入木瓜转小火继续煮20分钟左右。

7、最后汤汁熬至浓稠加入少许胡椒粉调味，鲫鱼黄豆汤便可以出锅了。如果想要清淡点的也可以选择不放。

(三)鲫鱼炖莴苣如何做

1、将莴苣切成滚刀块备用。

2、用厨房纸巾将鲫鱼身上的水吸干。

3、将鲫鱼洗净后身上划上几刀。

4、锅烧热后用姜将锅底面搽一遍。

5、再在锅中倒入少量的油，晃动一下，让油到锅全部表面。

6、将鱼下锅。

7、待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟。

8、两面煎黄定型后加入适量的水。

9、盖上锅盖大火煮开后小火煮上一起煮上七，八分钟。

10、再加入准备好的滚刀莴苣。

11、加入盐等调味料适量。

12、大火收汁，边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面。

13、汁收到一定时候，盛入盘中，撒上小葱。

(四)鲫鱼炖豆腐

1、材料：豆腐、鲫鱼、黄酒、盐、色拉油、料酒、葱、姜。

2、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

3、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟。

4、锅中放色拉油加热，将鱼用新油两面煎黄，然后把油滤掉，放料酒，葱，姜，煸炒后倒入热水，大火7~8分钟左右。

5、接下来可以放入豆腐（豆腐最好先用水煮过。可以去豆腥气），再过1~2分钟加入调味即可。