材料：虾仁150克，玉米100克，豌豆60克，盐1/4小勺，料酒1/2勺，胡椒粉1克，水淀粉1/2勺，葱姜水3勺，水淀粉2勺，鸡精1克，盐1/4小勺。
做法：
1、虾仁处理好，加入盐 、 料 酒 、 胡 椒粉、水淀粉，腌渍15分钟。
2、水烧开后先放豌豆焯透，再放玉米粒轻烫10几秒钟，捞出沥水。
3、调好碗汁，备用。
4、锅烧热，倒入炒菜2倍的油量，中小火将虾仁滑熟至变色后盛出。
5、锅中留少许底油，倒入豌豆粒和玉米粒，中火翻炒10余下。
6、倒入虾仁 ， 翻炒5~8秒钟。
7、加入2~3勺碗汁，将汤汁收浓，即可。
1、冷冻的虾仁从冰箱拿出来解冻后，加少许的料酒、盐和淀粉腌渍5分钟。
2、把芹菜去除叶子和老筋，切成斜刀段。
3、一个鸡蛋搅成蛋液，锅中少许油烧热，倒入蛋液成鸡蛋皮，切成菱形。
4、锅中放油小火煸香姜蒜，再加入腌好的虾仁大火翻炒至微红色。
5、再加入芹菜，调入适量的醋、白糖、盐和鸡精，大火翻炒均匀即可出锅。
1、把冷冻虾仁解冻，去除虾线，清洗干净，沥净水分。
2、把虾仁加入适量的盐、黑胡椒、葱姜料酒、淀粉和蛋清，抓匀腌渍15分钟。
3、把蒜切成粒，把姜切成片，辣椒切成段。
4、锅中放油小火煸香花椒，再放入辣椒、姜和蒜煸香。
5、加入郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油。
6、改大火，倒入腌渍好的虾仁翻炒至虾仁变白，即可出锅装盘。
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