(1)冰淇淋配方

1、香草冰激凌配方：牛奶250克，奶油200克，糖50克，香草粉一大勺，鸡蛋黄2个；在加热的牛奶中加入糖，香草粉；保持小火不沸腾状态，约80度左右即可，加入蛋黄搅拌均匀，关火，冷却；打发奶油到有明显的纹路，加入冷却的蛋奶糊；搅拌均匀，封存并冷冻4小时以上即可享用。

2、草莓椰奶冰激凌，配方：饮用水50克，椰奶250ml，草莓350克，炼奶100克，白砂糖50克；加入白砂糖和饮用水进草莓搅拌成泥，并倒入模具一半；将椰奶和炼奶调匀，并加入模具到九分满；插入冰棒棍再进行冷冻即可。

(2)冰淇淋曲奇的做法

1、黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，着急的话就隔水加热，但是一定要控制时间不要融化成液体。

2、把低粉过筛到打蛋盆里，杏仁粉不用过筛，会出油，直接和过筛后的低粉搅匀备用。加盐后用打蛋器低速稍微打发一下，颜色变浅了就可以了。

3、把糖粉分两次加进去，先倒一部分进去搅拌均匀，打蛋器最低那一档把糖粉混进去到看不见就可以了，必须分次。

4、接着把1个鸡蛋也加进去，继续用打蛋器把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边。

5、准备几个深口大碗，分别称出4份黄油，每份50g。

6、再在每一份里倒入60g低粉杏仁粉混合物，切拌，切到渣渣的状态即可。

7、加色素或者色粉，然后刮刀压拌均匀，或者戴手套抓匀。混合好后的面团，用手刮一下面团，出现裂痕，那就可以了。

8、烤箱预热160度，预热温度要比烤制温度高10度。因为在开门的那一瞬间，会有空气进入使温度降低，如没有那就冷藏一下。

9、冰淇淋勺从上到下挖出一个球来，并用手指按压底部，使平整，放在烤盘上。如果不按压，烤出来顶部会有裂痕。

10、烤箱150度，25min，中层。烤制完成，直接取出晾晒网放凉即可。

(3)冰淇淋和冰激凌区别

1、形态上的区别：冰激凌指的是硬冰淇淋（外观坚硬），冰淇淋则指的是软冰淇淋（半流固态型）。

2、起源上的区别：冰激凌最早的叫法称为“雪糕”，起源于中国，制造雪糕的方法直到13世纪才被旅行家马可波罗带回意大利，雪糕是昂贵的奢侈品。因此冰激凌与冰淇淋的叫法是随历史逐渐演变而来的。

3、口感上的区别：从字面意思来看冰激凌含有更多水分，有着和冰淇淋相似的口味，但又有着冰棍的清凉口感。而冰淇淋为了保证奶油的香气和绵柔的口感，要求含水量不能高于35％。

(4)只用牛奶做冰淇淋

1、白砂糖加上蛋黄放入搪瓷锅内搅拌均匀，小火至糖完全融化，然后加入牛奶继续加热拌匀，不需要煮沸，煮热拌匀就可以关火了，煮好的奶浆放入冷水盆中放凉备用。

2、淡奶油加一点点香草粉(没有香草粉，不加也可以)，轻度打发。

3、打好的鲜奶油取一半与冷却好的奶浆充分混合，之后再与剩余的一半混合均匀。将混合好的液体过滤一下倒入冰淇淋机，搅拌半个小时后，再放入冰箱冷冻，一个小时后再搅拌一次，等冰淇淋完全凝固就好了。

(5)想学做冰淇淋

1、蛋黄2个，纯牛奶1盒，白糖40克。

2、把牛奶倒进锅里，煮至微开。

3、把蛋黄和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。

4、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌。

5、把搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，小火一边煮一边搅拌，快要煮沸时关火。

6、倒入容器晒晾后，放进冰箱冷冻，每半小时取出搅拌，大约3-4次。

7、冷冻至少3小时以上见凝固就可以了，用勺挖出球形状。