一，马蹄怎么去皮小窍门

1、马蹄去皮前先把马蹄放在流水下冲洗干净，然后再用刀把马蹄的顶部和底部全部切下去，余下的中间部分再用刀尖插入，稍一用力就能把它外皮全部去掉。

2、马蹄还可以在煮熟以后再去掉外皮。在马蹄入锅煮至以前应该先用清水把它表面的脏东西全部清洗干净，入锅煮制开锅以后再煮10分钟左右，取出后直接放在淡盐水中浸泡，泡好以后取出用手向中间时间它的外皮就能自动裂开，用手轻轻一剥就能得到完整的马蹄果肉。

3、马蹄在去皮的时候还可以借助氢氧化钠，把它放在锅中加热，烧开以后再把需要去皮的马蹄放进去一起煮，五分钟以后把马蹄取出放在冷水中，等它略微降温以后可以用双手反复揉搓马蹄，它的外皮很快就能全部去掉。

二，马蹄雪梨汤的配料及制作方法

1、食材：马蹄200克，雪梨1个。

2、清洗干净荸荠、雪梨。

3、荸荠去皮后再洗干净，切小块。

4、雪梨去皮切块。

5、锅中加水，加入荸荠，大火烧开；再加入雪梨，烧开，喜欢喝汤的可以多加点水，就可以出锅了。

三，炸马蹄肉丸子的做法

1、把荸荠洗干净，荸荠也叫马蹄仔，有清热功效，爽脆甜。洗干净去皮备用。

2、肥瘦猪肉洗干净剁碎。

3、把马蹄剁碎，把水沥干。

4、猪肉馅调味，加入适量酱油，蠔油，糖，鸡精，不加盐，盐会令马蹄岀水。

5、把调好味的猪肉馅与碎马蹄拌一起，加点生粉。

6、备好炸粉，把馅捏成小圆球，沾上炸粉。

7、油锅烧热，把圆球放入小火炸十多分钟，炸至金黄，捞岀沥油，美味香脆的炸肉丸子就做好了。