（1）油爆大头虾如何做

1、原料：大头虾1斤、小葱5g、姜2g、食用油少许、老抽2勺、料酒1勺、鸡精2g、白糖2g、盐适量。

2、大头虾洗净后控水待用，姜切片，小葱的葱白切段，葱青切葱花。

3、锅内入油，下葱段和姜片用小火熬成葱油，熬好后把葱段和姜片捞出来扔掉。

4、转成大火把葱油烧沸，下入大头虾用旺火滚油爆炸一下，炸至虾壳变色变脆后盛出待用。

5、锅里只留微量底油，加适量清水和少许老抽、微量料酒大火烧开，倒入炸好的大头虾。

6、加少许盐、鸡精及足量白糖调味，用大火收汁至汤汁浓稠油亮，关火装盘并撒上葱花即可。

（2）大头虾怎么烧好吃

1、材料：大头虾、蒜头、料酒、鸡精、盐、生姜、葱。

2、准备上述所需材料；

3、将大头虾去头尾，从尾部中间剪开，去虾线。

4、将生姜，葱洗净准备好。

5、处理好的虾洗净，沥干，加姜片，葱段，料酒，鸡精，盐腌制半小时。

6、蒜头去皮，剁碎。

7、油烧五成热，把腌好的虾捞出控干放油锅里面炸透。捞出沥干油分。

8、留一点炸虾的油，小火煸炒蒜末。等蒜末微微发黄的时候加入炸好的虾。

9、加点盐一起翻炒两三分钟就可以。

（3）大头虾养殖技术

1、养殖大头虾需要建造池塘，面积在4-10亩之间，池深1-1.5米，底部要铺上壤土。放养前需要消毒，并且施足基肥，栽种一些水生植物。

2、日常喂养要定时定量，选择适宜它的饵料。平时还要保持良好的水质，控制溶氧量在每升5克以上，15-20天换一次水。

（4）大头虾是海虾还是河虾

1、大头虾是属于河虾。河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾，又称青虾，学名叫日本沼虾，是优质的淡水虾类。

2、肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。

3、河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

4、广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家经考察发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

（5）大头虾怎么保存

1、沙养保鲜方法：首先，准备一个胶盒，然后加上一些手揪及通风口，最后铺上一层一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海滩上的海沙。这样虾在这种环境下就可以养到两三天，这种方法最接近基围虾的自然生活环境了，所以很容易就让虾所适应。要是在冬天的时候，更可以养到四五天，甚至一个星期都不是问题。但是此种方法比较复杂，现在已经很少会用了。

2、冰箱保鲜方法：这种方法就最常见了，现在大多人家里都有冰箱，什么东西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。首先，拿出一个胶盒来，然后在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把大头虾放入里面后，最后再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持大头虾的持久保鲜。