（一）煲仔饭怎么做

1、首先我们要做的是，取出200克左右的大米。先把大米用水清洗。清洗完成后。再换一盆干净的水。把大米放到干净的水里泡上半个小时左右。

2、把芥蓝清洗，然后把芥蓝上面的老皮给去掉，然后把锅里加水。把水到沸腾。在把清洗干净和去掉老皮的芥蓝放到锅里。等芥蓝在锅里面变软。

3、再把排骨清洗，并把清洗完成的排骨成才块状。然后把盐，味精，料酒，胡椒粉，白糖倒入切块的排骨中腌到入味。大概要腌制一个小时左右。等排骨腌好后。锅里开始加油，等把油开始烧熟。就把腌好的排骨到如锅中，要把腌好的排骨要完全在锅里炸熟了才可以。

4、把大米放到砂锅里，加上水。然后把砂锅闷上一段时间，感觉砂锅里的水差不多要干的时候，加把炸好的排骨，芥蓝放到砂锅里，然后开始闷，等米饭闷熟了，就可以了。

（二）腊味滑鸡煲仔饭

1、主料：长粒香米300克、水400克、广式腊肠2根、琵琶鸡腿2个。

2、辅料：生抽1勺、蚝油1勺、盐2克、料酒1勺、煲仔饭酱油35克。

3、琵琶鸡腿去骨去皮切成小块，加盐，料酒，生抽蚝油腌制，备用；广式腊肠切薄片备用；

4、米淘净，放入沙锅加水，焖至7、8分钟；

5、西兰花焯水，捞出备用；

6、把鸡肉和切好的腊肠平铺在米饭上，继续焖5分钟；

7、关火，把西兰花摆好；

8、淋上煲仔饭专用酱油。

9、拌匀即可食用。

（三）微波炉怎么做煲仔饭

1、食材：大米100克、腊肠100克、芦笋3颗、玉米油1小勺、生抽2小勺、蚝油1小勺、白糖1小勺、开水1小勺、香油1小勺。

2、在砂锅底部刷一层玉米油，淘洗干净的大米用适量清水浸泡1个小时后将米和水一起倒入砂锅里，米和水的比例为1:1.5，腊肠用温水浸泡10分钟。

3、腊肠浸泡后切片备用，芦笋洗净焯熟后切段备用，使用白糖、蚝油、生抽、适量开水、香油调成味汁。

4、把砂锅盖上盖子放入微波炉中，微波高火4分钟，再转中火2分钟。

5、取出米饭，把切好的腊肠片摆放在米饭上，盖上盖子入微波炉，微波火力P50中火继续加热10分钟。

6、加热完成后放在里面焖5分钟左右效果更佳，然后取出摆上芦笋段，浇上味汁即可。

（四）田鸡煲仔饭的做法

1、杀田鸡。拿着田鸡压着后两只脚，把头砍出来，拿剪刀从肚子剪开，有些田鸡会放尿哈小心，把内脏全部反出来，砍去四肢，剥皮扯皮，没了头的田鸡还是会跳。搞掂洗好之后砍小块，田鸡皮可以留着剪开 拿盐呐一下跟它洗澡。

2、关节位砍开，切多点姜丝，放两勺生粉，一勺胡椒粉，盐两勺，烧酒适量，油适量，酱油适量麻油两滴，搅拌腌制。

3、用电饭锅的煲仔饭模式，洗好米，不用放太多水，提前煮饭。

4、准备切葱花三条，把葱头也放入田鸡中腌制。

5、米饭沸腾之后10分钟左右 田鸡下锅，盖上锅盖之后再要焗30到40分钟田鸡才熟，自己掌握，后撒上葱花，装碗。