（一）怎么做麻辣烫

1、食材：香菜、海带、豆腐皮、腐竹、木耳、丸子、香菇、藕片、山药、娃娃菜、金针菇。

2、把准备好的姜切成姜片，葱切成段，然后再把豆瓣酱和火锅底料掺和在一起。

3、把油倒进锅里，油烧热时将准备好的花辣椒扔进锅里面翻炒爆香，然后再盛出来扔掉。

4、准备好的姜片和葱花扔进锅里，炒出香味即可。

5、火锅底料和豆瓣酱放进锅里，炒出红油。

6、开始加入清水，盖上锅盖，大熬煮出香气，然后把准备的所有食材放进去煮熟即可食用。

（二）做麻辣烫教程简单好吃

1、首先将姜切片、大葱切段、大蒜剥皮待用、干辣椒剪成段、其余香料准备好备用。

2、接着香菇、木耳提前泡发。土豆、藕清洗干净后切片。小油菜、西兰花用盐水洗净后控水。所有材料收拾好后穿成串备用。

3、然后锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸至姜片焦黄，放豆瓣酱和剁椒小火炒出红油。

4、下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大火烧开后转小火煮5至10分钟。

5、调入酒酿，转大火烧开，按照材料易熟程度先后下锅煮熟。

6、取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料，搭配调好的麻酱小料即可食用。

（三）麻辣烫煮好汤变酸了怎么办

1、麻辣烫煮好汤变酸了最好倒掉。

2、麻辣烫熬汤方法：

（1）将鸡架子放在锅中，放入姜片，葱段，桂皮，香叶，在放点料酒去腥，大火烧开小火熬制1个小时，撇去上面的浮沫就可以了。

（2）熬制骨汤和鸡汤的方法一样，放同样的调料，熬制同样的时间，骨汤最好选用大骨头，不要用排骨。

（3）牛骨汤麻辣烫，牛骨头熬制的时间比较久一点，越久汤越好喝。