1:广东正宗萝卜糕的做法

1、材料：白萝卜480g，粘米粉280g，澄粉90g，腊肠100g，腊肉50g，胡椒粉2克，虾米50g，酱油20克，盐8g，糖5g，清水500g

2、将白萝卜去皮擦丝，加入适量的盐，抓一抓，把多余的水分腌制出来，倒掉备用。

3、将腊味切碎，放入虾米拌匀，这是配料，要是有瑶柱的还可以放一些瑶柱进去，味道会更鲜哦~

4、将粘米粉和澄面加入适量清水混合成米浆状，备用。

5、热锅，倒入适量的油，先把腊味和虾米小火慢炒，直到冒出香气即可进行下一步。

6、把萝卜丝倒入锅内，不断的翻炒均匀，加入盐继续翻炒。

7、看到萝卜丝变透明后加入酱油和胡椒粉翻炒，试一下味道，可酌量加点食盐。

8、转小火，倒入混匀的米浆，边倒边不断的翻炒均匀，让锅里的配料和米浆全部混合上。

9、将炒好的萝卜糕胚放入方形模具里面，入锅，放入适量清水，大火蒸半小时后，取出。

10、放凉后切片，锅里放入适量的油，把萝卜糕放入锅里香煎两面即可出锅。

2:萝卜糕的制作方法

1、主料：稻米500克、白萝卜1000克。

2、辅料：腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克。

3、调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克。

4、将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；

5、萝卜洗净，去皮，刨成细丝；

6、腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；

7、虾米洗净用油炒香；

8、香菜、葱洗净，分别切碎；

9、萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；

10、熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；

11、取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；

12、旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟；

13、将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟；

14、再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块；

15、食时再行加热或用油煎即可。

3:福州萝卜糕的做法和配方

1、用料：白萝卜、香菇、干虾仁、红葱头、腊肠、粘米粉、水、盐、胡椒粉。

2、将白萝卜去皮切成片然后改刀成丝，放入炒锅中小火稍稍炒干水分，捞起备用。

3、香菇、干虾仁事先泡发，和红葱头、腊肠一起切成小粒，炒锅加入少量油，将之放入炒香。

4、粘米粉和水按照2:1的比例调和成米浆，加入适量盐、胡椒粉调味。

5、将萝卜丝倒入锅内，小火一边快速翻炒，一边慢慢均匀的倒入米浆，小火炒匀成糕糊。

6、将乐扣格拉斯耐热玻璃器内部均匀的涂抹上少许橄榄油，将糕糊装入盘中，大火蒸40-60分钟取出晾凉。

7、晾凉后的萝卜糕切成3/2厘米的方片，放入锅里加少许油两面煎黄即可。