(1)茄汁焖大虾做法步骤

1、原料：虾、番茄酱各适量。配料：姜、芝麻。调料：胡椒粉、料酒、盐、冰糖各适量。

2、虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。

3、油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。

4、油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。

5、放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。

6、剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。

(2)黄金大虾做法步骤

1、主料：大虾350g。

2、辅料：油适量、盐适量、花雕酒少许、糖1勺、葱适量、蒜两瓣、姜适量、朝天椒1个。

3、黄金开胃大虾食材---大虾。

4、大虾去掉虾须和虾头，去掉腥线清洗干净备用。

5、把姜切丝、葱蒜切片、辣椒斜着切片。

6、油锅热锅凉油6成热放入大虾转大火爆炒变红淋入少许料酒炒匀后出锅备用。

7、然后另起锅，在放入少许油六成热放入虾二次爆炒。

8、然后放入葱姜蒜辣椒翻炒均匀后放入盐和糖炒匀即可。

(3)蒜香大虾做法步骤

1、用料：

虾300克、盐适量、油适量、酱油适量、糖1勺、料酒2勺、葱2根、红辣椒1只、蒜2颗。

2、步骤：

（1）准备300克大虾，剪开虾背，去除虾线，剪掉虾须，再用清水洗净。虾洗净后放入碗中用料酒与盐腌制10分钟待用（为了不让手被划伤，可用筷子搅拌哈）。

（2）两颗整蒜剥净，小辣椒洗净待用。

（3）将蒜切成颗粒即可。

（4）小辣椒切成细段待用。

（5）热锅倒入适量油。

（6）油烧至八成热后将准备好的蒜粒倒入锅内，小火翻炒。

（7）加入小辣椒与一勺糖，翻炒几下。

（8）待蒜香四溢，将虾倒入锅内大火翻炒均匀。

（9）虾翻炒至变色后，倒入适量酱油和少许盐再翻炒至均匀。

（10）最后加入适量水，用小火焖2—3分钟后盛入盘中即可。

(4)油焖大虾做法是焖还是炸

1、油焖大虾是炸的。

2、大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子。

3、用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用。

4、锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用。

5、炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒。

6、接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气。

7、放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥。

8、中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可。