1：油焖茄子如何做

1、食材准备：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

2、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

3、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

4、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下。

5、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟。

6、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可出锅食用。

2：白果腐竹粥如何做

1、食材：粳米，腐竹，白果若干，高汤原汁包，香油少许，葱若干。

2、将腐竹提前浸泡后将腐竹切成丁，葱切成葱末。

3、粳米淘洗后放入砂锅中。

4、将高汤原汁包用水花开调成高汤倒入砂锅中。

5、大火将粳米和高汤煮开后转小火炖煮粥。

6、粥煮至六成熟的时候放入白果，腐竹将其完全炖熟。

7、之后放入白果再继续炖煮后关火。

8、出锅前淋上香油，加入些香葱。

3：在家如何做儿童香肠

1、肠衣的准备，肠衣可以使用天然肠衣或者盐渍羊肠衣，盐渍羊肠衣是比较合适的，粗细适中，保存也方便。将羊肠衣洗净后泡在清水里，大约30分钟以上就可以使用。

2、肉的准备，可以自己用刀剁，也可以买肉的时候让商家用绞肉机绞成肉馅。制作之前要将肉馅放到冷藏让温度低下来，以保证质量和口感。

3、调味，调料是可以自己配制，但是家里做的话，最省事的方法就是买配好的，然后自己根据需要增加一些料，将调料和肉充分搅拌均匀，注意一定要加入清水，让清水和肉充分融合。放置2小时左右。

4、将调好的肉馅放入灌肠机，将肉馅塞入灌肠机中，把肠衣一头打好结，另一头套在灌注头上面，然后一直捋到底，就可以开始灌了。

5、根据需要的长度，可以拿线拴紧，也可以多转几下分成段。

6、灌好香肠后，用牙签在肠上戳小洞，以便排气，避免开裂。

7、将香肠放到盘子中大火蒸，也可以放到锅里面用水煮。

8、大火蒸约15-20分钟就可以了，吃不完的可以冷冻起来，之后想吃的时候加热就好了。

4：大虾如何做的好吃

1、主料：虾12只。

2、调料：葱2段、姜1小块、料酒2汤匙、生抽1汤匙、番茄酱1茶匙、白糖2茶匙、水3汤匙。

3、虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须。

4、用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味。

5、锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出。

6、放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀。

7、姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀。

8、加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少，大火收汁即可盛出。