1、备菜：鱼切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分钟，酸菜用水冲洗后沥干，葱姜蒜切片。
2、炒菜：热锅烧油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜，中火慢炒5分钟。
3、烧汤：锅中到入开水，烧开后倒入3勺酸椒汁，搅拌均匀后再次煮开。
4、烧鱼：将鱼片摊开放在汤表面，用锅铲轻压入汤，等鱼片完全变色后关火。
5、出锅：把鱼汤整锅倒出，撒上葱片、姜片、小葱、白芝麻和红辣椒，同时再烧一勺热油。
6、浇油：把热油快速均匀浇到鱼汤上，不用搅拌，美味的酸菜鱼就完成了。
1、将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净。
2、锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。
3、沥干木耳，大蒜切碎。
4、起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香。
5、加入2勺剁椒酱翻拌均匀。
6、将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。
7、将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。
8、最后放上两小勺麻油。
1、蘑菇390克、肉片70克、食用油2勺、盐1小勺、料酒少许、小葱1根。
2、做法：准备所需主料。（肉片加入盐，料酒腌15分钟）蘑菇切片。
3、切片的蘑菇放入水里焯一下。
4、锅中放入食用油，油温高放入肉片煸炒，煸炒至肉片变色取出备用。
5、锅中放入少许食用油，放入蘑菇煸炒。肉片放入一起煸炒。
6、放入盐，继续煸炒放入少许水，煮二分钟左右，开锅撒入葱末即可。
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