（1）剥竹笋的正确方法

1、用刀的尾部倾斜向上，将冬笋从下至上划一刀。

2、从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从左右两边分开，并快速剥离。

3、这时笋尖还会有一小部分壳，在笋尖轻划一下即可将剩余的壳剥掉。

4、把笋尖的壳剥去后，冬笋的剥皮就完成了。

5、将冬笋切片，用淡盐水浸泡即可。

（2）瑶柱泡发的正确方法

瑶柱泡发的正确方法：

1、瑶柱用清水洗净沥干。

2、再次加入清水没过瑶柱，浸泡20分钟。

3、加入黄酒一大勺、生姜三片，入蒸锅大火蒸20分钟即可。

瑶柱：瑶柱，俗称干贝，是用各种贝壳类海鲜的闭壳肌制成的干制品，为一种海鲜食品原料，呈圆柱形，色泽乳白，味道鲜中带甜。大小不一，尺寸越大价格越贵。因为瑶柱本身的味道特别鲜美，所以又被称为海鲜极品。在古代很长一段时间，都被作为贡品进贡朝廷，在清代还曾被列为海八珍之一。它有蒸、炒、爆、烧、烩、蒸或制作汤等多种做法。

（3）红烧大黄鱼的正确方法

1、食材：黄花鱼1条、蚝油适量、辣椒适量、大料适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、味精适量、胡椒粉适量、白糖适量、老抽适量。

2、把大黄花鱼划几刀。

3、把葱切段，蒜拍扁，姜切片。

4、起锅烧油，把鱼放入锅中。

5、煎炸至金黄放入八角、花椒、葱、姜、蒜。

6、再倒入蚝油、生抽，翻炒。

7、翻炒上色后加入清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽，翻炒均匀。

8、盖上锅盖，大火收汁。

9、这样一份口味鲜美、营养丰富的红烧大黄鱼就做好了。

（4）刺梨泡酒的正确方法

1、去采摘新鲜的、外皮颜色较为亮堂的刺梨，这样的刺梨成熟度较高，用来泡酒是非常合适的。新鲜的刺梨吃起来有点酸涩感，制作刺梨酒就不一样了。将刺梨外皮的刺去掉，用到将每个刺梨对半切开，将里面的籽去掉。嫌麻烦的话，也可以不用去刺，影响不大。

2、准备一个大一点的罐子，先将罐子清洗干净，有条件的可以放入消毒柜中消毒，没有条件的，要用沸水烫一烫，杀死里面的细菌。再将准备好刺梨放进去，再倒入适量的白酒，最好是二曲酒。接着，把盖子盖上，放到通风阴凉的地方，一般一个星期左右就可以喝。