①羊肉串储藏方法

1、熏晒法。熏制食品可以使食品保存时间延长，且味道适口，如熏肉、鸡、鱼等。晒制或风干，也可以长时间保存食物。在野外活动钓到鱼就可以用晒制法将鱼晒成鱼干保存或食用，方法如下：把鱼脊骨连头部切开（鱼腹部不要切断）成一片，去掉内脏洗净，在鱼的两面抹上盐，用竹片或木棍在鱼头部撑开，挂起或平摊在阳光下晒，几日后即晒制成鱼干，可供长时间食用。

2、风干法。把肉、禽类风干也是一种食品保存方法，藏族喜欢吃的一种食品风干羊肉、风干牛肉就属此类食品。

②烧烤羊肉串怎么腌制

1、将600g羊肉洗净切小块，大概3厘米见方，不要太小了，太小一烤就没了。

2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。

3、再加入2勺孜然。4、加入1/4勺迷迭香。

5、取40g洋葱，将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起。

6、取5g姜，将姜切片放进去。

7、放入少量的白糖，搅拌均匀之后再放入适量的食用油。

8、全部搅拌均匀之后腌大概半小时，可以稍微多腌一会，更入味。

9、将腌好的肉串成串。

10、将烤炉调至高温，预热。

11、放上肉串，再刷上一层油。四周都要刷上油。

12、中间不停翻面，直到烤熟。取出之前可以撒上一点盐和孜然粉就可以吃了。喜欢辣的还能再放点辣椒粉。

③羊肉串腌制

1、做羊肉串最好的部位是选羊腿肉，肥瘦相间，肉质细腻，这个部分烤出的羊肉串口感是最好的，也不柴也不腻，鲜嫩多汁。

2、羊腿肉找肥瘦均匀的，切大小均匀1.5厘米的块，加料酒，盐巴，葱蒜，先腌制1-2小时。让它有个底味。

3、腌制好的肉，随吃随穿上铁签子，如果有木头签子，木头签子也不错。最好的选择是使用红柳木，烤出的肉串别有一番风味。

4、烤制的过程中，孜然粉是必不可少的。如果是大肉块的话，腌制的时候先加入自然粒腌制，烤的时候再撒孜然粉，味道更浓郁。

5、辣椒粉对于爱吃辣的人是必然要放的。一方面提味去腥，一方面给肉串增添了香辣的口感。

6、羊肉串好吃，腌制是一方面，另一方面就是烤的过程。有条件的话是碳烤和果木烤，这样受热均匀，肉的汤汁得以保持，更香嫩。没有条件的话，在家用烤箱烤，电饼铛烤也可以，就是口感会发干。

7、羊肉是发热的肉类，春季和夏季吃的时候应该适量，否则很容易上火起痘。