一)竹笋炒鱿鱼筒步骤

1、冬笋250克、鱿鱼200克、胡萝卜60克、盐3克、料酒5克、姜丝3克、香葱2根。

2、步骤：首先处理鱿鱼，焯烫一下，剥去黑色的皮，否则会很腥。

3、然后将鱿鱼切成粗丝。

4、把鱿鱼放入碗中，倒入少许料酒，腌制5分钟。

5、胡萝卜切成粗丝，冬笋去皮，也切成粗丝状。

6、起锅热油，下入姜丝爆一下。

7、倒入鱿鱼，翻炒片刻，将冬笋和胡萝卜也放入翻炒一下。

8、倒入大约50ml清水，大火煮至所有食材断生。

9、最后加入适量盐调味，即可出锅。

二)炒鱿鱼的由来

1、以前，到广东或香港做工的外地人，雇主多以包食宿的。这些离乡别井的打工仔，身上回能带着轻便的包袱，顶多多带一张绵被或竹席。那时候的店铺，多是前铺后居，即屋前端是营业的铺面，店主与伙记同住在店后的房间或阁楼。

2、当员工被老板开除时，他便需收拾细软离开，这动作便叫做“执包袱”或“炒鱿鱼”。“执包袱”，看字面也明白个中含意，“炒鱿鱼”便要靠想像力了！原来，广东菜有一名为“炒鱿鱼”，即炒鱿鱼片，当鱿鱼片熟透时，便会自动卷成一圈的，正好像被开除的员工，在将自己的被铺（席或棉被）卷起一束时的摸样，故此，除“执包袱”之外，被解雇又可叫做“炒鱿鱼”。

三)美味辣炒鱿鱼怎么做

1、食材：鱿鱼200克、辣椒70克、油适量、料酒适量、盐适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、葱姜适量、胡萝卜适量。

2、将准备好的食材清洗干净。

3、将鱿鱼切成条状，备用。

4、将辣椒去籽和胡萝卜一起切丝儿。

5、将油倒入锅中，油热后，倒入辣椒和胡萝卜，翻炒一分钟后盛出。

6、再倒入适量的油进锅中，油热后，倒入鱿鱼条和葱姜，不停翻炒。

7、倒入适量料酒，不停翻炒。

8、倒入适量白砂糖，不停翻炒。

9、将辣椒和胡萝卜重新倒入锅中，不停翻炒。

10、最后加入适量的盐和胡椒粉，不停翻炒，两分钟后即可出锅食用。

四)西芹炒鱿鱼花怎么做

1、材料：鱿鱼(鲜)300克、西芹50克、姜4克。调料：味精、植物油、料酒、盐、大葱。

2、西芹洗净,切成3厘米长的段；鱿鱼切成花片；姜切片,葱切段。

3、将炒锅置武火上烧热,加入素油,待油烧至六成热时,放入姜、葱爆香。

4、再放入鲜鱿鱼、料酒、西芹、盐、味精,炒熟即可。

五)炒鱿鱼干如何做

1、食材：青菜500克，鱿鱼干1个约。辅料：姜、盐适量。

2、先将鱿鱼干用清水浸泡1小时左右。

3、青菜洗净切块！待用。

4、将鱿鱼干整块切成格字型状，再将切成小片状。

5、先将鱿鱼干炒成5成熟，下生姜，炒出香味后捞起待用。再下青菜。炒成7成熟，加上鱿鱼干。完成。