(一)辣白菜面做法步骤

1、辣白菜30g，面条100g，盐少许。

2、将辣白菜切碎，香葱和香葱洗净切碎。

3、锅烧热，加入适量油，油热后将辣白菜放入锅中翻炒

4、锅中添水大火烧开。

5、水开后放入面条煮熟。

6、锅中加入少许的盐提鲜。

7、面条煮熟后盛出，撒入香葱和香菜末既可。

(二)辣白菜鸡肉饭怎么做

1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净。

2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来。

3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了。

4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片。

5、用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，轻轻地不要用力，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味。

6、将处理好的鸡腿分成放入调料汁（大葱5厘米长一段（如用香葱2棵）、生姜一小块、料酒1小勺、生抽15克、黑胡椒粉少许、蚝油一小勺）中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌10分钟以上。

7、将辣白菜切成小块，将辣白菜汤汁准备好。

8、锅烧热放少许油烧热，将腌好的鸡腿去掉调料平分成2份，皮朝下放入锅中小火煎上色。

9、再放过来将另一面也煎上色。

10、将煎好的鸡腿都推到锅边，然后用锅中的油将切成段的聪和辣白菜小火炒出香味，将腌肉料中的腌汁滗出来也放入锅中爆香。

11、将辣白菜汤汁倒入锅中，再放入半碗水，将煎好的鸡腿放入汤汁中，大火烧开，小火煮10分钟。

12、将煮好的鸡腿捞出，切成条用刀托起原样摆到盘中的米饭上。

13、将1小勺干淀粉放入小碗中放3倍的水调成水淀粉，淋入锅里剩下的汤汁里煮稍微浓稠就可以了。

(三)怎么做辣白菜

1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分。

2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）。

3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀。

4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。

5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。

(四)韩国辣白菜的腌制方法

1、在盆中加入50克盐，加入冷水搅拌成盐水。

2、大白菜切成六等份放入其中，腌制八到十个小时。

3、糯米粉加入清水调开，然后倒入锅中，小火加热煮至浓稠，熬成糯米糊备用。

4、苹果、梨切块后和姜、大蒜、洋葱一起放入搅拌机搅拌成泥。

5、把辣椒粉倒入糯米糊中，加入白糖、白萝卜、蟹子酱、韩国辣酱、糖稀，大葱和搅拌好的混合泥全部搅拌均匀，成为辣椒糊。

6、然后把调好的辣椒糊抹在每片白菜中，最后把辣白菜放入保鲜盒中密封放入冰箱冷藏三到五天后即可食用。

(五)怎样做辣白菜最好吃

1、腌菜配料：白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

2、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两份，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；

3、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；

4、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。