1)香煎青鱼块怎么做

1、主要食材：青鱼、红椒丝、葱段、蒜片、料酒、油、盐、醋、糖、老抽、胡椒粉。

2、青鱼块洗净控干水分，改刀成约1.5厘米厚的片。

3、锅内多放一些油，烧热后，撒少许盐（可防煎鱼时粘锅），将青鱼块一一放入锅内，至翻面煎至两面金黄。

4、烹入料酒、醋、老抽，洒入少许盐（刚才放过一些了）、糖、胡椒粉、葱段、姜片、蒜瓣，倒入开水淹没鱼块，大火烧开后，转小火烧至干汤，剩出鱼块，就着汤下入红椒丝炒一下，点缀在鱼块上即可。

2)红烧青鱼块窍门

1、青鱼块洗净用料酒腌十分钟，生姜切丝，蒜苗切段。

2、锅内油烧至七成热，将生姜放入炒香后捞出。

3、继续将油锅烧至冒烟，放入青鱼块，煎至两面起皮。

4、倒入醋爆数秒，然后倒入生抽，生姜，茶油腊八豆及小半碗水，盖上锅盖焖会。

5、待水快烧干时，下入蒜苗，如果淡了就加适量盐。

6、等蒜苗熟了就起锅，红烧青鱼块就做好了。

3)青鱼块做汤怎么做好吃

原料：青鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。

1、将青鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟。

2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片。

3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用。

4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入青鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可。