(1)制作杂粮面包的方法

1、食材：杂粮面包粉400克、坚果仁50克、食盐6克、酵母10克、水300克、黄油75克。

2、先将杂粮面包粉倒入搅拌机里面，倒水，加盐。搅拌8到10分钟，不同的搅拌机功率不同，可以适当调整时间。

3、搅拌至能拉起来不断的面团状，再加入黄油，继续搅拌4到5分钟。

4、将黄油搅拌至与面团完全融合后，加入酵母，搅拌4到5分钟左右。

5、将面团取出放在案板上，切成均匀的一段，然后用手揉成均匀大小的面团，用保鲜膜覆盖好。

6、将揉好的面团放入刷了油的烤盘，放进发酵箱里面，发酵至20到30分钟，发酵箱的门要关好，没有发酵箱可以直接覆盖保鲜膜，不过发酵的时间比较长。

7、发酵至原来两倍大之后，轻轻地在面团上刷一层油，避免在烘烤的时候烤的过于干，丢失水分，撒上一些坚果仁，放进热好的烤箱里。

8、烘烤大约15到30分钟，具体时间要根据自家烤箱的温度来调整。烤好就可以开吃啦！

(2)电饭锅自制面包的做法

1、准备两个干净的盆子，必须是干的，没有水，没有油；准备三个鸡蛋；打蛋器一个，面粉150克。

2、蛋清蛋黄分离开，放到两个盆子里。

3、蛋黄打散，加牛奶100毫升搅拌均匀。

4、倒入150克面粉，1克酵母粉，继续搅拌均匀。

5、用打蛋器把蛋清打发至奶油状，打的过程中加白糖两次，一次5克，喜欢吃甜的可以多加白糖。打蛋器拿起来，会有一个尖，这就可以啦。

6、把蛋黄糊倒进奶油里，上下搅拌均匀，轻轻的搅拌。

7、蒸锅加水适量，大火烧开，然后把蛋糕糊放进去，用大盘子盖上，盖上锅盖蒸。

8、30分钟。关火后焖十分钟，蒸蛋糕就做好啦，可以享受美味啦。

(3)香芋泥面包的做法

1、馅料部分：香芋70克、白糖20克、牛奶25克，面包体部分：高粉220克、白砂糖25克、黄油20克、盐2克、蛋黄一个、牛奶80克、酵母3克，油酥粒：低粉60克、黄油25克。

2、馅料部分，芋头去皮洗净蒸熟，用勺子碾碎，加入白糖和牛奶搅拌均匀，分成6等份揉圆备用。

3、油酥粒，低粉和黄油混合，搓成细米粒状。

4、除黄油部分的材料混合，揉成面团。加入黄油，揉至扩展阶段。

5、发酵至两倍大。发酵好的面团，排气揉圆，分成6等份。醒20分钟。

6、醒好的面团擀开，包入芋头泥。

7、包好后的面团擀成椭圆型，用刀片在面皮上均匀的划上几道。

8、划好刀口之后，打结扭起。放入纸托中。

9、于湿温环境下，进行第二次发酵，发酵至两倍大小。

10、刷蛋液，撒油酥粒。

11、烤箱预热180度，烘烤15分钟。

(4)金沙奶黄面包的做法

1、食材：高筋面粉175克、牛奶115克、干酵母2克、中种适量、高筋面粉75克、奶粉10克、细砂糖35克、牛奶20克、全蛋液30克、盐3克、干酵母1克、黄油25克、熟咸蛋黄40克、全蛋液75克、淡奶油50克、细砂糖50克、牛奶30克、奶粉20克、低筋面粉25克、澄粉25克、黄油30克。

2、中种： 面团提前一天准备：酵母先与牛奶拌匀，加入高筋面粉一起搅拌均匀，揉成团。盖上保鲜膜，冬天室温发酵1-2小时后，放冰箱冷藏发酵17小时。（夏天可直接放冰箱冷藏发酵17-24小时。）

3、发酵好的中种，扒开里面成棉絮状，带有小气孔。

4、主面： 中种剪成小块，和其他除黄油以外的所有材料一起混合均匀，揉成团。揉至粗膜。

5、加入提前室温软化的黄油，揉至扩展阶段。

6、盖上保鲜膜，放在温暖处，静置30分钟。 【70％中种静置30分钟即可操作下一步，也可以发酵至2倍大再操作，只要不发酵过度即可，大家看方便程度来操作。】

7、分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

8、把金沙奶黄馅分为6等份，滚圆。

9、面包胚擀成圆形，放上金沙奶黄馅，包起来，收口朝下。温度36度，湿度75%，发酵至2倍大。

10、撒上高筋面粉。送入烤箱上火180度，下火160度，烘烤18分钟。

(5)面包的预拌粉是什么东西

1、预拌粉（有的也称之为预混粉）是指按配方将烘焙所用的部分，原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料。

2、烘焙预拌粉是与一般意义上的单一原料有着本质区别的一个将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它是一个含有技术（有时是含有非常先进的物理，化学，生物等高尖端技术）的产品，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一般意义上的原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率。

3、目前很多烘焙企业制作面包、蛋糕已经在使用预拌粉类产品。另外随着国内烘焙的不断发展，烘焙食品走进千家万户，家用烘焙预拌粉潜藏者巨大的市场空间。