1.油焖金针菇

1、将金针菇洗干净，用刀切掉根部，撕成一把一把的。葱、小米辣、蒜洗干净切好备用，注意，蒜要切成蒜末。

2、一勺蚝油和两勺水混合化开，再加入生抽一勺，糖1/3勺，盐1/3勺，搅拌均匀。

3、热锅倒油，多放一点油。等油热了之后，放入切好的蒜末、葱花、小米辣，调小火炒香。

4、蒜末变成金黄色时盛出备用，锅里的油留着下一步煎金针菇用，这样能最大限度的放大香味。

5、将金针菇放入蒜油锅中用中火煎，注意用铲子把一大把金针菇摊平些，以便更好地与锅接触，一直煎到金针菇变软并且两面金黄。

6、倒入调好的碗汁儿，开大火盖上锅盖，稍微焖个半分钟左右就可以了，注意观察汤汁，不要干锅。

7、装盘，在金针菇上撒入刚才炒好的配料，好吃的油焖金针菇就做成了。

2.凉拌金针菇的制作方法窍门

1、【原料】新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精。

2、【制做方法】将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。

3.金针菇炒鸡蛋

1、原料：金针菇300g、鸡蛋100g、大葱20g、橄榄油30g、鸡精2g、精盐3g、大蒜10g、酱油3g。

2、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。

3、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。

4、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

5、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。

6、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。

7、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。

8、加点葱花起锅就可以了，简单但蛮好吃的。