Ⅰ.红糖馒头的做法和配方比例

1、红糖50克，面粉250克，酵母2.5克，水125克左右，盐2克

2、红糖加入水煮开后放至温，用筛子过滤一下杂质。

3、接着将处理好的红糖水倒入其他材料中。

4、用筷子搅拌至没有水份。

5、再揉成团。

6、放在温暖处发酵至两倍大。

7、接着继续再揉均匀。

8、将面团擀成长薄片。

9、上面用刷子抹上清水。

10、然后卷起。

11、切成小段。

12、放在涂过油的蒸笼上醒30分钟左右。

13、大了一圈后，蒸20分钟，关火三分钟取出即可。

Ⅱ.麦淀粉馒头的制作方法窍门

1、麦淀粉200g，酵母1g，糖2g，水120g。

2、一半水加酵母搅拌静置5分钟。加入糖融合。

3、把酵母水倒入麦淀粉内。再将余下的水适量加入。视面团稀湿情况，如太稀黏手可再加麦淀粉，揉至不黏手。

4、揉好后的面团放盆里醒几分钟。冬天10分钟，天暖3分钟。

5、醒好后，取小团揉圆。放在刷了油的蒸格上。

6、同时烧开水。把馒头放在烧开的锅上，大火蒸6分钟。开口馒头做好了。

Ⅲ.桑椹馒头的做法

1、平时自己在家中制作桑葚馒头时，需要准备新鲜的桑葚和面粉以及酵母粉，还有泡打粉等多种原料，桑葚一定要准备那些自然成熟的黑桑葚，而且在准备好以后要对桑葚进行一下挑选，要去掉腐烂变质以及被虫蛀的桑葚还要去掉桑葚中的枯枝和老叶。

2、把处理好的方式放在清水中，加少量食用盐，调匀以后浸泡半小时，然后再用流水把它冲洗干净，空干表面的水分以后把它放到果汁机中，让果汁机工作炸出桑葚汁备用。

3、把准备好的酵母粉和泡打粉用温水化开，把面粉放入到干净的盆中再加入准备好的桑葚汁随后放入泡打粉和酵母粉化开的水，一起调匀合成面团，把面团揉匀后放在温暖的环境中发酵。过两小时左右面条的体积会降到原来的二倍，这时面条就已经发酵好，取出以后再次揉圆，把它制成馒头坯。

Ⅳ.花瓣南瓜馒头的做法

1、南瓜削皮洗净，切成薄片上锅蒸熟，蒸熟后按成南瓜泥备用，依次放入白糖10克，酵母3克，面粉370克，把材料全部倒入一个大盆里开始和面。

2、和面要揉到面皮光滑。

3、揉好的面用到切成数个小面团，用擀面杖擀成小圆形，把五六个小圆形重叠。

4、用筷子中间按压，从头到尾卷起来，用到切成两个。

5、用手把花瓣调整好。

6、做好准备发酵。

7、放入蒸笼发酵2个小时。

8、发酵好大火上锅蒸15分钟，蒸好静止5分钟在开锅盖。

9、南瓜玫瑰馒头蒸好Q弹美味。