(1)家常版宫保鸡丁的做法

1、准备食材：鸡胸肉、黄瓜、莴笋、花生米，干辣椒、花椒粒、小葱、家乐鸡粉

2、鸡胸肉切成小丁，放入淀粉，加入家乐鸡粉拌匀

3、花生米冷油下锅，小火炸制

4、黄瓜、莴笋切丁，干辣椒、小葱切段，花生米晾凉

5、碗中放入醋、花椒粉、淀粉、白糖、葱段、少许水

6、油烧热，将鸡肉倒入锅中炒至发白

7、放入豆瓣酱、少许老抽，翻炒均匀

8、将干辣椒段、花椒粒放入锅中炒香

9、倒入黄瓜丁、莴笋丁

10、翻炒均匀，放入少许食盐

11、放入家乐鸡粉

12、倒入花生米炒匀

13、将提前调好的芡汁倒入锅中

14、大火收汁炒匀即可

(2)家常宫保鸡丁做法详解

1、将鸡肉洗净、拍松，切成小丁，然后用盐、料酒、酱油、红薯淀粉腌制片刻。

2、将干辣椒去蒂去籽，切成小段;姜、蒜去皮切片;葱白洗净切颗粒状。

3、将花生米洗净，沥干水分，放入油锅中炸脆，然后捞出冷却(炸花生米的时候火候一定要控制好，如果不会炸的也可以买熟的花生米来代替)。

4、将炸过花生米的油倒出，留一点底油炒鸡肉，炒至变色后盛出。

5、再起油锅下姜、蒜，炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色，然后再下花椒，随后加入已炒至变色的鸡丁炒散。

6、加入少量清水翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁即可。

(3)宫保鸡丁简单做法

1、备料，把醃料放入鸡胸肉里醃制5-10分钟

2、起油锅，将鸡肉炒7分熟，怕黏锅可以加点水或是酒

3、加入干辣椒及蒜头拌炒，(喜欢吃辣的可以加点生辣椒增加辣度)

4、加入葱段快炒

5、放入花生粒拌炒几下即可起锅

6、香喷喷很下饭的宫保鸡丁即刻上桌！