1、主料：鹌鹑蛋400克、生抽10克、蚝油20克、鱼露30克。
2、辅料：八角2个、生姜5克。
3、八角洗净，生姜洗净去皮切薄片。
4、鹌鹑蛋清洗一下沥干水。
5、砂锅里放入生抽，蚝油，鱼露（鱼露是咸的所以没放盐）。
6、把鹌鹑蛋放到砂锅里。
7、加入适量的水，放八角和生姜片。
8、盖上砂锅的盖子大火煮20分钟。
9、煮开以后转小火再继续煮30分钟。
10、煮完设定的时间后关火放凉。
1、卤鹌鹑蛋步骤：卤水汁，鹌鹑蛋。先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。
2、卤水和清水比例1：4，加几个八角。
3、把鹌鹑放下去煮开。煮开后用中火煮3分钟。
4、小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。
1、食材用料：鹌鹑蛋、八角（1个）、桂皮（一小块）、陈皮（一块）、香叶（一片）、盐、生抽、老抽、芝麻油。
2、烹饪方法：鹌鹑蛋洗净，放锅中，小火煮熟；煮熟后，捞起放凉，剥壳；放入煮锅中，放入配料加入生抽、老抽、盐煮开；开锅后，小火卤15分钟，淋入芝麻油，关火、盖盖子，浸泡30分钟即可。
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