(一)白菜炒土豆胡萝卜的做法

1、材料：白菜300g、土豆1个、胡萝卜1个、盐3g、洋葱30g、食用油30g。

2、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至5成油温，然后下入切好的洋葱丁，炒出葱香味。

3、下入洗净后切成片的白菜，在锅中翻炒，让白菜片在锅中受热均匀。

4、然后下入焯过水的土豆片，在锅中翻炒均匀，下入去皮后切成片的胡萝卜。

5、在锅中翻炒受热均匀，让白菜、胡萝卜、和土豆片在锅中翻炒，让葱油和菜品均匀接触。

6、加入调味品盐，对菜品进行调味，用炒勺翻炒，让盐在锅中均匀分布。

7、继续翻炒，让调味品的滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中。

8、翻炒均匀入味后即可出锅。

(二)胡萝卜的功效

1、能够为机体提供丰富的β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素进入到体内之后，能够增加暗适应能力的强度，尤其是在晚上能够让视力更加明亮。

2、同时β-胡萝卜素也能够避免皮肤黏膜的过度角化，对于美白和增肌都能够起到一个很好的作用。

3、胡萝卜当中还含有丰富的膳食纤维，进入到体内之后能够促进肠道的蠕动，维持肠道的微生态，对于预防肠道感染性疾病有非常好的功效。

4、胡萝卜还俗称小人参，从中医食疗的角度上讲能够促进气血的流通。

(三)青瓜胡萝卜的做法

1、胡萝卜富含丰富的维生素，青瓜又可以美容养颜，食材：青瓜（已清洗切片）、胡萝卜（已清洗去皮切片）

2、烧锅倒油烧热，下入切好的胡萝卜翻炒一下。

3、接着，加适量的清水，翻炒翻炒5分钟。

4、然后，合入切好的青瓜翻炒翻炒，最后，加适量的酱油。

5、加适量的盐和适量味精，调味炒匀即成，你都学会了吗，快试试吧。

(四)沙参和山胡萝卜的区别

1、沙参和山胡萝卜是同种，沙参是山胡萝卜另一种别称。山胡萝卜有沙参、山海螺、密花岩风等别称。是一种高营养的野菜，也是草本植物。其根、茎、叶均可食用，也能入药。是一种比较性阴的药物食材。

2、它算是一种草本植物，根呈胡萝卜状，无分枝高度可达1米。植物直立且无分枝，有假总状花序或圆锥花序，狭窄的花梗和整个花萼或锯齿。花冠通常是紫色或蓝色，花梗短，花丝的下部膨胀成薄片，花药细长；子房下位，胚珠众多。种子椭圆形。它在七月和八月开花。生根成药。秋季种植，除去地上部分和须根，刮掉粗糙的皮肤，立即干燥等。

(五)胡萝卜的正确食用方法

1、炒着吃胡萝卜是常见的食用方式，但由于高温作用下易使它本身的营养流失掉，且胡萝卜本身的胡萝卜素会被油脂溶解掉，这使它失去应有的价值。其实正确食用它的方式应该是煮着吃，不但可为人体提供诸多营养，而且还可防治多种疾病。

2、促消化：饭后消化不良引起的腹胀是常见的，这时可以食用胡萝卜，因为它含有大量的高纤维可促进肠胃蠕动，从而起到促消化的作用。

3、降血脂：血脂高的人群可以食用煮过的胡萝卜降血脂，因为它含有的胡萝卜素可降低人体血脂，从而达到保护学血管的作用。

4、预防肛肠疾病：长期便秘易导致肛肠疾病的出现，这时可以食用些胡萝卜，因为它含有大量的植物纤维，这种物质可以促进肠胃蠕动的同时清除肠道内的毒素。

5、降血压：胡萝卜中含有的槲皮素、山柰酚物质可以增加冠状动脉血流量，促进人体肾上腺素的合成，从而起到降血压的功效。

6、保护心脏：当人体含有α-胡萝卜素量越高，则心脏功能越强大，所以食用胡萝卜具有保护心脏的功效，因为它就含有这种物质。

7、抗过敏：对于易过敏的人群可以适量食用这种煮过的胡萝卜，因为它含有的β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使人体不易出现过敏反应。