(一)五花肉焖大白菜怎么做

1、白菜切一厘米左右的段。

2、葱姜切碎，五花肉切片。

3、锅洗净烧热倒入适量油，放入葱姜爆香。

4、放入五花肉。

5、煸炒至五花肉变色。

6、放入白菜注意白菜放进去就好，不要翻。

7、倒入一碗水，转中火炖煮。

8、炖至白菜变软，汤汁出来再翻。

9、加入适量盐，翻炒均匀继续炖，注意盐不要放多了，太咸会掩盖掉白菜的鲜味，味道淡淡的白菜才会有鲜甜的味道。

10、炖至白菜熟透即可。

11、装盘食用。

(二)大白菜炖红烧肉窍门

1、主要材料：五花肉、白菜、粉条、豆腐泡、姜片、蒜片、白砂糖。调料食材有盐。

2、做法：五花肉切成小块，姜切片，蒜切成两段；五花肉焯一下水，一定要冷水下锅哦。待水开后捞出，用温水洗净。

3、锅中放油，油稍稍热后放白糖，用铲子慢慢搅拌，把糖炒开，待糖变色后放入五花肉，快速翻炒，以便所有的肉块都能上色。

4、锅中加热水，放姜片，蒜瓣，小火焖30分钟，肉软即可，最后加盐调味；

5、只用炖肉的肉汤即可，加些热水，放入粉条；白菜手撕成大块，3分钟后放入，熟后放入豆腐泡，红烧肉即可。

(三)冬储大白菜方法

1、第一种：储存家中。

（1）先晾晒，至外帮蔫但是不容易折断时为最佳。

（2）堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。

（3）注意温度的适宜性，堆放时，先在地上摆放木板，叶球向外，根向里堆紧，最开始每周需要倒动一次。

2、第二种：埋藏。

(1)选好场所，要求地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便。

(2)在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜晾晒2-3天后，待天气变冷时，把菜根向里堆起来。摆菜时，注意把根朝下，排紧菜棵，让上面菜头保持平齐。

(3)大白菜摆好后，注意及时补充土量，保证温度不应过低。

(4)应该随时关注沟内的温度，检查是否有烂菜，及时处理烂掉的菜。

3、第三种：藏于地窖。跟埋藏法后期处理基本一致。大白菜入窖后，随着外界气温的变化，窖内温度也相应有所变化，白菜的呼吸强度也在不断变化。因此，需要注意的是：保持适当地通风、翻倒、加工、除烂。

(四)肥肉大白菜怎么弄

1、主料：400g大白菜、1块豆腐、100g肥肉、100g牡蛎。配料：适量油、适量盐、适量生抽、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量香菜。

2、肥肉剁成肉泥，牡蛎洗干净，葱姜大蒜切末。

3、油热依次下入姜、大蒜、葱末，再下入肥肉泥。煸炒一会觉得肥肉的油下的差不多时倒入少量的生抽。

4、倒入少量料酒。

5、下大白菜，盖上锅盖，时不时翻炒下。

6、大白菜下汤至七分熟时下入豆腐，精盐。

7、大白菜九分熟时下牡蛎，翻炒几下放入适量鸡精，再翻炒几下就可以熄火了。撒入香菜。

(五)大白菜蒸着吃怎么做

1、食材明细：白菜、猪瘦肉、油、胡椒粉、盐、味精、葱、香菇、红萝卜、糖、蚝油、生抽。

2、白菜取叶，放入盘中，加胡椒粉，盐，少许糖，油腌制。

3、猪肉剁碎，红萝卜剁碎，葱剁碎，香菇剁碎，装入盆中，加生抽，蚝油，胡椒粉，生粉，油，搅匀，放大白菜上面。

4、放锅中蒸15分钟，食时把肉馅和白菜拌匀。