一)麻辣蒜香煎豆腐的制作方法

1、主料：毛豆腐250g；调料：花生油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量。

2、豆腐洗净切成扁的长条。

3、平底不粘锅内抹一层油，放入豆腐，小火煎。

4、干辣椒花椒备好，葱蒜切碎。

5、一面煎至金黄色后翻面继续煎至金黄色，沥干油备用。

6、利用锅内余油炒香干辣椒和花椒。

7、放入蒜末炒香。

8、倒入豆腐翻炒，并挑入盐和鸡精翻炒。

9、出锅前撒入葱花翻炒一下即可。

二)糍粑豆腐的制作方法

1、主料：热糍粑500克、白豆腐250克。

2、辅料：猪肉末150克、腌菜50克、食盐2克、辣椒面10克、葱花10克、味精2克、食用碱3克。

3、制作过程：将白豆腐均匀分成8块用食用碱腌渍8小时，在干锅上烙至内部化汤，切开一侧灌入拌好的肉末、腌菜、葱花、味精、盐和辣椒面，将热糍粑分成8块薄片，每片包上1块豆腐、捏成扁圆形即成。可烤、烙或油炸食用。

三)怎样做白菜炖豆腐的做法

1、白菜取下叶子清洗干净后，控尽水分，放案板上切成块状，当然条状也是可以的，自己喜欢怎么切就怎么切；豆腐切成小块；葱切成葱花备用。

2、锅中倒入食用油，油热后先放入豆腐煎至表皮略微上色后，将豆腐拨向一边，再放入葱花爆锅，然后下入白菜翻炒均匀。

3、翻匀后加入生抽翻匀后，再添入适量的清水，盖锅盖，转中小火，炖至食材熟烂。

4、期间可翻动几次，以便食材受热均匀，因为豆腐煎过，所以翻动也不会碎的太多。

5、食材熟烂后，加入食盐、蚝油、香油调味，然后翻匀出锅就可以了。

四)茄丁酿豆腐的做法是怎么样的

1、食材：长茄两根、老豆腐一块、青豆适量葱姜蒜、生抽两汤勺、蚝油一汤勺、白糖一茶勺、胡椒粉、盐适量

2、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出 ；

3、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出；

4、青豆加少许盐煮熟捞出；

5、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料；

6、烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。