(一)煲汤用什么锅

1、炖汤一般用砂锅。

2、因为砂锅受热均匀，而且其化学性质相对比较稳定，在高温加热下不会生成其他物质。

3、用砂锅炖汤可以使肉汤更加鲜美，食材更加软烂，不会造成营养流失。不过砂锅用完之后一定要自然冷却，然后再用冷水清洗。

(二)熬粥用什么锅好

1、砂锅。

用砂锅熬粥，是上上之选，砂锅质地细腻，不含有对人体有害的物质，在熬制过程中也能最大程度的保证营养不被流失，更容易被人体吸收，不过用砂锅熬粥时间比较长，大概要半小时左右。

2、电饭锅。

用电饭锅煮粥是生活中比较常见的方法之一，也比较方便，将米清洗干净，放到电饭锅里面，加足量水，通电按下开关后到时间就能煮好，非常适合上班党或者学生党使用。

3、高压锅。

要是想吃更浓稠一点的粥，使用高压锅是比较合适的，煮制时间也比较短。在高压锅安全阀冒气之后再煮3-5分钟左右就能将粥煮烂了，不过需注意煮粥量不能太多，以免堵住气孔。

4、电砂锅。

想要既营养又方便，用电砂锅煮粥也是不错的，电砂锅煮粥，能将粥煮的浓稠软烂，但是又不会造成营养流失，唯一美中不足的是比较耗电，时间更长，需要2-3个小时左右，更适合时间充裕，讲究养生的人。

(三)电磁炉炒菜用什么锅

1、铁：比如说搪瓷、铸锅、不锈铁锅、不锈钢锅以及电磁炉专用的复合底锅等。

2、直径大：锅底的直径至少达到8厘米，当锅具的最小直径小于8厘米时，电磁炉不能工作。

3、磁场：电磁炉的加热线圈磁场漫衍直径为2226厘米，因此需要选择在此磁场范围的锅比较合适。

4、电磁炉专用锅：理想的电磁炉专用锅，主要是以铁或钢制品为主，因为这一类铁磁性材料会使加热过程中的加热负载与感应涡流相匹配，能量转换率高，所以，相对来说磁场外泄较少。

5、平底锅：不论什么样的电磁炉，材质上必须用不锈钢或铸铁，一种电磁炉只能用平底锅。

6、圆底锅：有的电磁炉只能用圆底锅，不宜太大或太小。

7、材质：生铁的导热性能最差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易控制火候。