（一）正宗宫保鸡丁的家常做法?

1、食材：鸡胸肉300克，炸花生米100克，干辣椒12个，干花椒一小把，生姜一块，大蒜两瓣，大葱一段，酱油适量，白糖适量，米醋适量，盐适量，油适量，胡椒粉少许，鸡精少许，玉米淀粉适量，香油适量。

2、干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。

3、大葱一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。

4、鸡肉切成小丁，加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，然后加入适量香油再抓一下。

5、碗里加入适量水，加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉，少许鸡精、盐，调成碗汁。

6、锅里加入油烧到七成热，加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用。

7、锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。

8、加入炒好的鸡丁翻均匀。

9、加入碗汁大火翻炒。

10、加入炸花生米、大葱薄片，翻炒均匀即可出锅。

（二）宫保鸡丁做法有哪些

1、准备主材料。鸡胸肉300g。黄瓜100g。花生70g。干辣椒7g。

2、将鸡胸肉洗净，然后切成1cm厚的片，再切成条，最后切成丁。盛入碗中，加料酒，味精，拌匀后，加入生粉，搅拌均匀。最后加入适量食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、将黄瓜洗净，然后切成1cm厚的片，再切成条，最后切成丁。将蒜头洗净也切成丁。干辣椒切小段。姜切片。

4、向锅中加入大约600ml水，烧开。倒入花生，不时搅拌一下使得受热均匀，煮大约1分钟后捞出，沥干。

5、起锅，注入约500ml油，烧至6成热，倒入煮好的花生，炸2分钟，熟透了，捞出。

6、向以上油锅倒入腌制好的鸡丁，注意搅拌，防止鸡丁粘在一起。看鸡丁变色即可捞出。

7、起锅，放油烧热后，放入蒜丁，姜片，爆香后，倒入干辣椒炒香。

8、倒入黄瓜炒匀。然后加入鸡粉、盐、味精，炒匀。

9、倒入鸡丁，炒匀。然后向锅里加入适量辣椒油，炒均匀。然后再加入芝麻油翻炒。

10、盛出装盘，然后倒入煮好的花生米，铺好。宫保鸡丁就出锅啦，色香味俱全！

（三）传统名菜宫保鸡丁

1、宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

2、宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

3、2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

（四）在家怎样做宫保鸡丁好吃

1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味。

2、然后在水淀粉拌好。

3、黄瓜切成丁状、葱要切成小段小段的，干辣椒剪去两头不要，辣椒籽也不要

4、小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀。

5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入大葱段，用小火煸炸出香味。

6、鸡丁全放，1汤匙料酒，炒到鸡肉变色微金黄即可。

7、放入调好的料汁 黄瓜丁 熟花生米 水淀粉勾芡即可。

（五）宫保鸡丁咋做好吃

1、鸡肉切丁，倒入小苏打和食盐，用手抓匀。

2、碗中打入一个蛋清，加入淀粉搅拌均匀。

3、把调好的蛋清糊倒入鸡丁中，搅拌均匀，腌制五分钟。

4、起锅烧油，下入鸡丁和大葱丁，停留20秒捞出。

5、起锅烧油，下入蒜末、姜末、花椒、干辣椒、料酒、酱油、米醋、鸡精、白糖、胡椒粉、老抽和淀粉。

6、熬成粘稠状态，下入鸡丁和花生米，翻炒均匀即可出锅。

7、这样美味的宫保鸡丁就做好了。