（一）家常肉丝炒饼

1、主料：烙饼半斤圆白菜半颗，绿豆芽100克，猪里脊肉100克，辅料：大葱少许，花椒少许，红辣椒3根，生抽2汤匙，老抽1汤匙，淀粉料酒少许，鸡精少许，醋适量，香油少许。

2、猪里脊肉片片切丝。

3、肉丝用料酒盐水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。

4、将烙饼切成丝儿。

5、圆白菜切细丝，小辣椒切圈香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

6、锅烧热中做油，成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

7、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

8、放入豆芽菜圆白菜丝翻炒。

9、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

10、用蒜末，葱花，辣椒圈，加盐，醋，生抽，老抽，香油，鸡精，调成汁。

11、将调好的汁全部倒入锅中。

12、倒入调料烹出香味。

13、将原料翻炒均匀。

14、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

15、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

（二）牛肉丝炒大蒜怎么做

1、食材：牛肉大蒜适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、姜适量。

2、将大蒜洗干净了，将蒜白的部分用刀拍下，这样我们在炒的时候就更加容易断生入味，可以减短制作时间。

3、然后就是切成段，将蒜白和蒜绿分开了，将姜切成片，备用。

4、将牛肉切成薄片，一定要逆着纹切成丝，再放入一勺子油。

5、然后再里面放入白糖、料酒、生抽。

6、在里面放入一汤匙清水，这样是可以很好的将牛肉的水分锁住了。

7、再一直进行搅拌。用老抽、少许料酒、盐、白糖、生抽调成料汁。

8、在锅里面倒入适量的油，油稍微多一些，将姜片放入爆香了。

9、将牛肉丝放入，拌炒，等到牛肉色快要变了，就将蒜白放入。

10、然后将调料放入，用大火炒，将蒜白断生，等到牛肉彻底变色了。

11、将蒜绿放入，进行炒，等到牛肉入味了就可以了。

（三）肉丝炒蒜苗的做法

1、主料：猪瘦肉150克、蒜苗一把、盐适量、酱油10克、蚝油15克、淀粉10克、料酒一勺。

2、猪瘦肉切细丝。

3、淀粉、料酒入肉丝，用手抓匀。

4、蒜苗洗净，切成寸段。

5、锅中放少许油，油温6成热时，入肉丝，用筷子划散。

6、倒适量酱油、盐调色调味，然后盛出备用。

7、锅中倒少许油，将蒜苗入锅中翻炒。

8、倒一点点清水，放适量盐翻炒。

9、倒入蚝油调味。

10、将炒好的肉丝倒加锅中，与蒜苗翻拌均匀。

11、肉丝炒蒜苗出锅，装盘。