①如何做麻辣小龙虾的配料

1、食材：小龙虾、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、小葱、姜片、油、糖、盐、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精。

2、买来的小龙虾，放在水中养几个小时，用刷子把龙虾刷洗干净，小葱洗净，姜切片。

3、锅中倒入油，油热后放入适量糖。

4、小龙虾倒入锅中，中火翻炒。小龙虾炒到变红时，放入葱和姜片翻炒。

5、放入辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮翻炒。

6、炒出香味后，放入料酒、生抽、老抽、醋和鸡精翻炒。

7、锅中加入大半锅清水和适量的盐，翻炒均匀后，中火煮20分钟左右，把汁收到半干即可。

②小龙虾怎么做好吃

麻辣小龙虾 做麻辣小龙虾，对一个吃货来说，绝对是一门必修课。手艺高超的厨神就自己炒料，辣椒，郫县豆瓣酱，葱蒜姜，加油爆香，在把洗净的小龙虾入锅炒，单是香味就让人垂涎欲滴。做饭小白可以买现成的麻辣小龙虾料回去煮制，味道也是不错的，最重要是经济实惠啊。

蒜泥小龙虾 蒜泥小龙虾是在酒店吃的，味道跟蒜泥蒸虾类似，但是略显清淡，因为小龙虾外壳比较厚，不容易进味儿。适合不怎么吃辣的人食用。

蘸料小龙虾 朋友从网上学习的，蘸料用的是鲜味酱油和醋，加了少许香油，小龙虾蒸熟，蘸料吃格外鲜美。这种做法对小龙虾要求可是非常高的，不能用冷冻虾，一定是鲜活的虾，肉质才美味。

如何清洗小龙虾 小龙虾吃起来好吃，清洗起来可不那么容易，因为生活环境比较杂，小龙虾其实是挺脏的，洗的时候要用一个小毛刷子，刷它的身体，钳子，腹部。洗的干净才能吃得放心。

吃麻辣小龙虾的注意事项 麻小虽然好吃，但是不要一次过量，特别容易上火长痘，海鲜类吃太多也会造成消化不良和急性肠胃炎。再就是小龙虾配啤酒的吃法，通风病人是万万不能吃的。

③小龙虾浮头处理方法

1、如果是由于饥饿引起的浮头：要在早期的养殖中多投喂些鱼糜、豆浆和微颗粒饲料等饵料，如果发现饵料不足，要在饲料投下的2个小时后，加大投喂量。在种苗放养前期，要投喂优质的饲料，投喂量要适中。

2、由于中毒引起的浮头;要分析原因，及时换水，泼洒解毒药物，配合维生素C等解决。

3、因缺氧造成的浮头现象:要及时开启增氧机，可产生水流，防止虾塘出现死水，还可以促进小龙虾蜕壳生长。水质较瘦时，要及时肥水，定期对底质和水质进行改良，可使用由齐子鑫教授根据多年的发明和研究制成的微生态制剂，能调节改善水质和底质。

4、因疾病造成的浮头现象:通常是在小龙虾的鳃、肠胃、体表出现各种疾病特征，此时病虾会在水表层慢游直到最后死亡，这种浮头的危害很大，范围也较广。要定期使用消毒剂，适时地使用微生态制剂来保持池塘的微生态平衡，定期使用维生素C、大蒜素等药物，提高小龙虾的抗病能力。