1)铁板韭菜的做法和配方

1、原料：韭菜一把、猪油、鸡精、孜然粉、王守义麻辣鲜、王守义十三香粉、干辣椒粉、盐适量。

2、韭菜择洗干净后切成均匀的段，沥水待用。

3、取适量猪油涂抹在铁板上，再把切成段的韭菜摆放在铁板上，再把所有的调味料均匀地撒在韭菜上。

4、把铁板置于火上用中小火加热，等下面的韭菜慢慢变软后，用筷子把下面的韭菜翻到上面来，继续加热。

5、等到所有韭菜都变软后，把铁板端上餐桌就可以开吃了。

2)淮南圆子的做法和配方

1、糯米(100克)、荸荠(100克)、小葱(15克)、姜(15克)、味精(5克)、黄酒(5克)、盐(10克)、胡椒粉(5克)。

2、将猪瘦肉剁成茸；

3、猪肥肉切成黄豆大小的颗粒；

4、荸荠削皮，切成黄豆大的丁；

5、糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干；

6、猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲，再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀；

7、再挤成直径1.6厘米大的肉圆；

8、肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米；

9、再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。

3)玉米软糖的做法和配方

1、玉米糖浆与白砂糖与蜂蜜与20克白糖放一起。柠檬酸与3克清水一起拌匀。

2、果酱入锅小火加热至温热约40度时，往里拌入玉米糖浆白糖，轻搅融化继续小火熬至接近沸腾时，往里加入剩余的140克白糖，轻搅均匀。

3、继续小火熬煮果泥，到107度的时候，离火往里加入柠檬酸混合物，拌匀。

4、迅速把果泥分装入模具中，室温冷却1小时即可完整脱模。

5、把软糖在玉米淀粉中滚一下，使之表面沾满糖即可。室温密封保存1周。

4)南乳汁蒸排骨的做法和步骤

1、用料：红烧汁1勺、猪肋排750g、南乳汁2勺、料酒2勺、葱少许、姜少许、冰糖一大块、开水少许、玉米油少许。

2、先将猪肋排、葱、姜、洗净，备用。

3、锅内倒入玉米油。将洗净的葱姜放入锅内煸炒出香味儿，加入肋排继续煸炒，炒至没有血色后加入冰糖。

4、肋排和肉煸炒透后，加入黄酒继续煸炒。

5、此时准备好开水，一定要烧开的开水哦，这样烧出来的肉质才会鲜嫩。

6、加入南乳汁和红烧汁，翻下锅，让每块肋排均匀上色后倒入开水，没过肋排。

7、盖上锅盖，好啦！

8、就可以等待香喷喷味道棒棒的南乳汁排骨出锅啦！