(一)烤南瓜的制作方法

1、用料：南瓜半个、蒜瓣5瓣、橄榄油适量、黑胡椒适量、盐适量。

2、烤箱预热200度，等待的同时把南瓜去皮，切小块。

3、烤盘放橄榄油，铺上南瓜，蒜瓣连皮也放进烤盘，均匀撒上盐和黑胡椒。

4、放入已经预热的烤箱，烤40分钟即可。

(二)南瓜的营养价值及禁忌

1、南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高，因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，但是活性却比烟草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。

2、南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。

3、南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。

4、南瓜中还含有丰富的果胶，果胶在进入胃部之后，能够调节胃里面的食物的吸收速度，减少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，在胃部停留时间较长，推迟了胃部里面食物的排空，能够控制血糖上升。

5、南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇，从而降低人体对于胆固醇的吸收，这样就降低了血液中胆固醇的含量，也就是降低血脂。

6、南瓜中含有丰富的微量元素，尤其是钴元素，是所有蔬菜中钴含量最高的，而钴元素能够促进人体的新陈代谢，还是胰岛细胞所需要的矿物质，能够促进造血功能，促进维生素B12的合成。

7、禁忌：脾胃湿热，常觉胸腹闷胀者，不宜多吃。

(三)南瓜的根有什么特点

1、南瓜与其他葫芦科植物一样，根系生长迅速，南瓜的根系在瓜类中是最强大的，一株根系总长可达25千米。南瓜种子发芽长出直根后，以每日生长2.5厘米的速度扎入土中，一般直根深60厘米左右，最深可达2米左右，直根分生出许多一次、二次、三次和四次侧根。一次侧根有20余条，一般长50厘米左右，最长可达140厘米。由一次侧根再分生出侧根，侧根每天可伸长6厘米，形成强大的根群。南瓜主要根群分布在10~40厘米的耕层中，在根系发育最旺盛时可占10立方米的土壤体积。由于南瓜根系强大，在旱地或瘠薄的土壤中，也能正常地生长发育，并获得较高的产量。

2、南瓜在播种后25~30天，侧根分布的半径可达85~135厘米，播种后42天，直根深达75厘米，在地表以下45厘米的范围内，许多侧根向水平方向伸展，其长可达40~75厘米。因其根系强大，所以吸水和吸肥的能力都较强，而对土壤要求则不甚严格。但南瓜的根系不耐移栽，在干旱地区栽培以直播为宜；早熟栽培育苗时，苗龄不宜过大，以免移栽时伤根、断根大多而妨碍幼苗生长。

3、南瓜的根可以利湿热；通乳汁。主治湿热淋证；黄疸；痢疾；乳汁不通。

(四)炖南瓜的方法

1、原料：南瓜300克、葱10克、姜10克。

2、将南瓜去皮、去瓤，切成厚块；葱洗净切圈。

3、锅上火，加油烧热，下入姜、葱炒香。

4、再下入南瓜，加入适量清水炖10分钟，调入调味料即可。

5、美味的炖南瓜就做好了。