1、烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂。
2、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟时候捞起,把多余的油倒出即可。
3、牛肉加生抽加油,腌15分钟再炒肉质比较嫩。
4、牛肉切丝后,可以在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟。
1、改刀好的猪肉用料酒,圆葱,盐味精腌制半小时入味,待用。
2、锅中放入油烧至七八十度。
3、将肉放入炸至五分钟左右,出锅代用。
4、锅中放油烧热。
5、将腌制的肉放入,大火翻炒放入孜然,盐,味精,料酒,煸炒一会出锅开吃
1、食材:粽子叶、糯米2斤、五花肉一斤、咸蛋黄12 个、白酒、老抽生抽、耗油、盐、糖;
2、做法:粽子叶表面压上盘子(为了让粽子叶完全浸泡在水里),浸泡在水里一晚,糯米泡水3小时备用;
3、五花肉切块,加1大勺白酒用手抓匀,抓到酒气消散去腥,加2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、1勺蚝油搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚;
4、咸蛋黄加入一勺白酒、一勺食用油浸泡2小时;泡好的粽叶放入沸水中煮三分钟,随后放凉,将粽叶前端硬的蒂部剪掉;
5、泡好的糯米一勺生抽、一勺白糖、半勺盐搅拌均匀;
6、准备好所有工作就可以开始包粽子啦, 两片粽叶叠起,从中间卷起成圆锥状,放入一勺米、一块五花肉、一颗蛋黄,再放入一些糯米,盖上肉和蛋黄;
7、把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒,用绳子捆紧,一个粽子就包好啦;
8、粽子全部包好放入料理锅中,加水没过粽子,用一个盘子压住,开中火煮一个小时再关火焖3个小时就可以啦。
1、鸡头带脖子两条,切段,过水焯2分钟,然后捞出冲干净血沫子。
2、锅中倒入适量油,烧热后放入炒料炒香。
3、放入焯好的鸡头和鸡脖子,翻炒至表面稍变色。
4、放入红烧酱油翻炒至均匀上色。
5、倒入水,与鸡头持平即可,开锅后转小火炖20分钟。
6、加盐,搅拌均匀后小火再炖10分钟即可。
1、食材:初级豆皮、辣椒面、孜然、芝麻、盐、鲜味王。豆皮放水里泡软后洗净,攥干备用。
2、食料备好放在盘子里,锅里油热下豆皮,翻炒两下。豆皮翻炒一会,下调料,炒匀即可。
3、豆皮是湖北省武汉市的著名小吃之一,一般在街头巷尾各早餐摊位供应,中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。