（1）牛肉怎么做不红

1、烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

2、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟时候捞起，把多余的油倒出即可。

3、牛肉加生抽加油，腌15分钟再炒肉质比较嫩。

4、牛肉切丝后，可以在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟。

（2）孜然猪肉丁怎么做不硬

1、改刀好的猪肉用料酒，圆葱，盐味精腌制半小时入味，待用。

2、锅中放入油烧至七八十度。

3、将肉放入炸至五分钟左右，出锅代用。

4、锅中放油烧热。

5、将腌制的肉放入，大火翻炒放入孜然，盐，味精，料酒，煸炒一会出锅开吃

（3）蛋黄粽子怎么做不腥

1、食材：粽子叶、糯米2斤、五花肉一斤、咸蛋黄12 个、白酒、老抽生抽、耗油、盐、糖；

2、做法：粽子叶表面压上盘子(为了让粽子叶完全浸泡在水里)，浸泡在水里一晚，糯米泡水3小时备用；

3、五花肉切块，加1大勺白酒用手抓匀，抓到酒气消散去腥，加2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、1勺蚝油搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚；

4、咸蛋黄加入一勺白酒、一勺食用油浸泡2小时；泡好的粽叶放入沸水中煮三分钟，随后放凉，将粽叶前端硬的蒂部剪掉；

5、泡好的糯米一勺生抽、一勺白糖、半勺盐搅拌均匀；

6、准备好所有工作就可以开始包粽子啦， 两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，放入一勺米、一块五花肉、一颗蛋黄，再放入一些糯米，盖上肉和蛋黄；

7、把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆紧，一个粽子就包好啦；

8、粽子全部包好放入料理锅中，加水没过粽子，用一个盘子压住，开中火煮一个小时再关火焖3个小时就可以啦。

（4）鸡头怎么做不黑

1、鸡头带脖子两条，切段，过水焯2分钟，然后捞出冲干净血沫子。

2、锅中倒入适量油，烧热后放入炒料炒香。

3、放入焯好的鸡头和鸡脖子，翻炒至表面稍变色。

4、放入红烧酱油翻炒至均匀上色。

5、倒入水，与鸡头持平即可，开锅后转小火炖20分钟。

6、加盐，搅拌均匀后小火再炖10分钟即可。

（5）豆皮怎么做不辣

1、食材：初级豆皮、辣椒面、孜然、芝麻、盐、鲜味王。豆皮放水里泡软后洗净，攥干备用。

2、食料备好放在盘子里，锅里油热下豆皮，翻炒两下。豆皮翻炒一会，下调料，炒匀即可。

3、豆皮是湖北省武汉市的著名小吃之一，一般在街头巷尾各早餐摊位供应，中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。