(1)双皮奶的制作方法

1、牛奶倒入锅中加热。别太开，起边就可以。

2、加热后的牛奶倒入碗中，一个碗也可以。等放凉后就会发现上面浮一层奶皮。

3、鸡蛋清放一个大碗里，加入两勺糖，让糖充分的融化在鸡蛋清中，不要打出泡沫。

4、把晾好的牛奶倒入鸡蛋清中，用筷子挡好，把奶皮留在碗中。

5、让牛奶和鸡蛋清充分融合，沿着有奶皮的碗边再倒回。

6、把保鲜膜封好，上锅小火蒸10分钟。蒸好后用筷子插一下没有奶流出就说明做好了。

(2)车厘子水果双皮奶的制作方法

1、食材：细砂糖22g、蛋清3个、淡奶油40g、纯牛奶300g、车厘子适量。

2、准备材料。

3、牛奶，淡奶油、糖混合加热至糖溶化，快要沸腾时关火。

4、将牛奶分装在容器里晾凉（不要装满）。

5、将蛋白搅拌均匀，但不要打发。

6、用牙签将晾凉的牛奶皮挑起一点，将3／4牛奶倒入奶锅。

7、将蛋白倒入牛奶里搅匀，将牛奶蛋白液过滤成细腻状态。

8、将奶皮轻轻挑起，将奶沿边缘缓慢倒入容器。

9、包上保鲜膜，蒸10分钟，关火后再焖5分钟即可。

10、晾凉后加入车厘子，放冰箱冷藏味道更佳。

(3)炸双皮奶的做法和配方

1、主料：消毒鲜牛奶500克，蛋白25克,淀粉250克，菠萝香精0.1克,白糖150克,黄油50克,泡打粉25克，面粉500克，臭粉5克，花生油1000克,盐2.5克。

2、牛奶入铜锅上火，加菠萝香精、黄油50克、白糖50克，烧开锅后下100克水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动，待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱。

3、将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆。

4、锅坐火上，下花生油，烧至5-6成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出。

5、将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。

(4)双皮奶的做法图解 如何在家轻松做出双皮奶？

纯牛奶倒入微波炉专用器皿，放进微波炉中加热至沸腾后取出放凉。

可以看到牛奶上层浮着一层皱皱的奶皮。

用筷子在奶皮边沿戳一个洞，把牛奶缓缓倒到另一个碗里。

碗里剩下一层奶皮。

蛋白用筷子打散，筛进牛奶里。

加入白糖，用筷子把糖、蛋白和牛奶搅拌混合均匀。

牛奶和蛋白的混合液再次过筛倒回装着奶皮的碗里。

用保鲜封住碗口，大火入锅蒸十分钟即可，不想太单调的话可以加进蜜豆或水果等配料。

(5)桂花燕窝双皮奶的做法

1、食材：牛奶200g、鸡蛋1个、燕窝200g、桂花蜜适量。

2、去掉蛋黄，蛋清加入牛奶搅拌均匀。

3、过筛后倒入容器，中火蒸15分钟。

4、加入桂花蜜，和炖好的燕窝。

5、放入奶球，再淋上桂花蜜就完成啦。