（一）广东油面筋正宗做法和配方

1、食材：面粉300g、水适量、油500g。

2、面粉加水揉成面团，放盆内醒一个小时。

3、醒好的面团放在盛水的盆内，慢慢洗面团，（洗面筋就是用手在水里吧面团反复的揉搓）。

4、反复换几次水，洗出的面水不要倒掉，还可以做凉皮。

5、直到把洗面筋的水洗成清水为止。

6、洗好的面筋。

7、把面筋撕成小一点。

8、油锅烧热，慢慢下入面筋块。

9、炸至面筋全部变大，捞出。

10、油温再次升高复炸一遍，炸至金黄色捞出即可。

（二）五色豆腐花做法和配方

1、准备黑豆50g，绿豆50g，黄豆50g。内脂适量，葱花花生碎适量，酱油，醋适量。

2、黑豆50g绿豆50g黄豆50g泡上一夜，第二天冲干净。

3、放入豆浆机，开始打。

4、打好后滤去豆渣。

5、内脂倒入碗中，用凉开水化开。

6、把豆浆以画圈的方式倒入内脂。

7、盖上盖子，焖20分钟。

8、撒上葱花花生碎，倒上酱油，醋，可以吃啦。

9、内脂化开，再快速冲入豆浆 ，这样的豆腐脑做出来很滑嫩。

（三）开口笑的做法和配方

1、食材：低筋面粉、泡打粉、白糖、白芝麻、鸡蛋、食用碱面、植物油、水。

2、先把低筋面粉，泡打粉，食用碱面混合备用。

3、鸡蛋打入盆里加入白糖，水，植物油用手抽搅打完全融合，至少搅打2分钟。

4、筛入粉类混合物。

5、揉成面团醒十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度。

6、搓成圆柱形长条。

7、分成相等的小剂子，每个10克左右，搓圆。

8、把小剂子用湿布滚潮湿，放入白芝麻里面滚一下再用手团实一些。

9、全部做好再进行下一步。

10、油烧至7成热下锅改小火炸。

11、个个开口笑了，要小火多炸一会儿才会脆透的。

（四）清真烤鱼的做法和配方

1、准备食材：花鲢一条；葱姜蒜适量；郫县豆瓣酱适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；橄榄油适量；花椒粉适量；五香粉适量；胡椒粉适量；酱油适量；洋葱适量。

2、条整鱼处理干净，记得把肚里的黑膜清理干净。

3、在橄榄油中 调制花椒粉、五香粉、胡椒粉和适量酱油，刷上鱼的里里外外，腌制1-2小时 这样鱼肉会更入味。

4、洋葱垫底 铺上葱姜蒜，先入烤箱，200度，烤10分钟。

5、炒酱汁，葱姜蒜花椒入锅爆香 加郫县豆瓣酱和拌饭酱，炒香，加水炖煮。

6、进锅，藕片、土豆片、莴笋片、豆腐皮、花菜、蘑菇、冬笋、大虾。

7、鱼烤10分钟后正好取出，稍稍煮过入味的配菜，全部盖满整个烤盘，再入烤箱，200度继续烤10分钟。

8、出锅后可以根据口味再撒些孜然粉，辣椒粉。