Ⅰ，京酱肉丝春饼的做法和配方

1、食材：瘦肉（250克）、葱白（200克）、蛋清（1个）、甜面酱、盐、味精、料酒、白糖、葱末、湿淀粉、花生油。

2、将面粉倒入盆中，一遍用筷子搅拌，一边倒入热水。

3、继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团。

4、盖上保鲜膜，静置30分钟。

5、将面团揉成长条，切成小剂子，压扁。

6、取一个剂子一面抹油，将两个剂子合在一起，压扁。

7、擀成约1毫米厚的薄饼。

8、平底锅中无需放油，小火煎至饼皮发出吱吱声音，面皮鼓起、底部金黄时翻面，至另一面煎至金黄即可。

9、春饼煎好后，合在一起的饼皮因为中间刷了油，可以轻松分成两张。外皮干香，内皮柔嫩，很好吃。

Ⅱ，蜂蜜山楂的做法和配方

1、配方：山楂100吨、白砂糖40吨、蜂蜜20吨、食用盐1.5吨。

2、选料：采用粤西第一高峰“大雾岭”产的优质山楂鲜果，大雾岭出产的山楂果形硕大、肉厚、新鲜、成熟度均匀，酸甜适中，老少皆宜，其他地方产的山楂都达不到这个要求。

3、清洗：在三千平方米的大池中，以流水的方式清洗三次，将果外面的杂质清理干净。

4、漂烫：漂烫起到杀菌、改善果品质量的作用.水温控制在95-100℃，持续3～4分钟。

5、切块、挖籽芯：这两个工序是同时进行的，将山楂果放进机器，进行切块、挖籽芯，并去除果柄及花萼。

6、将白砂糖、蜂蜜、食用盐、水按比例经过机器加热变成糖胶，和切块好的山楂和在一起装进陶瓷缸浸淹3-6天。

7、包装：将山楂捞出，沥干糖液，移至竹匾上，于阳光上曝晒，边晒边拌，晒制一段时间即为成品蜂蜜山楂，其含水量为16%～20%,用胶袋进行包装。

Ⅲ，泰国香炒米小零食的做法和配方

1、需要材料：米饭适量，虾仁、蟹肉棒适量，洋葱头、蒜苔和青、红辣椒、玉米粒、菠萝各少许，鸡蛋2个。

2、调料：盐、鸡精、酱油、料酒、蒸鱼豉油。

3、虾仁去虾线，用料酒、盐腌制10分钟。蟹棒切小段。

4、洋葱头、蒜苔、青、红辣椒洗净切丁。菠萝切小块。

5、鸡蛋打散入锅炒熟盛出。

6、锅中留底油，下蒜苔丁、洋葱头丁和青、红辣椒丁翻炒一下。

7、倒入虾仁、蟹棒、玉米粒继续翻炒。

8、炒至虾仁变色，依次放入适量盐、酱油、蒸鱼豉油调味。

9、随后倒入米饭翻炒。

10、炒至米饭松散，倒入炒好的鸡蛋炒匀。

11、撒入鸡精，倒入菠萝块均匀出锅。

Ⅳ，焦糖千层的做法和配方

1、用料：（千层皮）鸡蛋2个、细砂糖32克、牛奶100克、低筋面粉58克、黄油 12克、茶叶一小撮、水90克；（奶油）焦糖酱50克、淡奶油250克、细砂糖20克。

2、水加入一小撮茶叶烧开，水可以多放一些，煮的时候会蒸发掉。

3、另起一盆加入鸡蛋、低粉、糖、黄油、牛奶，搅拌均匀，再加入放凉后的茶水90克（加入时用滤网过滤下），滤出的茶叶不加入。搅拌均匀后过筛，然后用保鲜膜贴着饼皮浆封好，放入冰箱冷藏一个小时

4、冰箱拿出后，将保鲜膜去除，保鲜膜上黏着的油脂一起扔掉，饼皮浆用勺子搅一搅。

5、不粘锅放火上小火，倒入一勺面糊。盛汤的汤匙大小的勺子，一勺刚好可以做出很薄的千层皮。小火皮冒泡了便关火。准备一条湿毛巾铺平在旁边，过渡放在湿毛巾上立马降温，防止做下一张皮的时候锅底温度过高而面糊过早凝固。用木铲的背面轻轻挑起面皮放一边，即系摊下一张面皮。全部面糊做成饼皮冷却以后冰箱冷藏备用。

6、打淡奶油，淡奶油加糖打至7-8分发，加入焦糖酱，再继续打，打发成以提起小尖角就行。

7、一张饼皮放在最底下，抹上焦糖奶油，再浇一点点海盐焦糖酱，接着放第二张面皮，依次直到放完即可。抹奶油的时候，尽量中间和周围一样厚度，最后出来的千层才会平。

Ⅴ，冒丸子做法和配方

1、配方：猪肉250克、鸡蛋1个、淀粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡汁1勺、盐2g。

2、用料理机打细做馅，打入一个鸡蛋，加入少许盐和一点点姜粉。

3、加入淀粉四勺，料酒一勺，生抽一勺，鸡汁一勺。

4、单方用筷子顺时针搅匀上劲，用筷子同方向搅拌至拉丝膨大，视情况搅拌时加水。

5、锅里放入三五片姜和七八颗花椒，加水烧开，水开后转小火。开始汆丸子。

6、烧一锅水，快开的时候关成小火，将肉捏成丸子下锅，熟后就会飘起。

7、煮好后捞出沥水，放凉后就可以放入冰箱冷冻了。想吃的时候煮上一锅鲜汤。放入丸子，彻底煮开后，倒入碗中，撒上葱花，加一点紫菜碎，少量盐调味即可。