1)烤箱烤面包为什么会开裂

1、有可能是蛋白打的不够好.或者是搅拌的过程中(蛋白和蛋黄面粉一起拌匀时,一定要十字拌匀,而且要快,拌匀后不能放置太久,也要快速放入烤箱里)。

2、烤箱烤面包总结：面包坯子一定要发酵成功。制作好了面包形状之后，盖上保鲜膜，发酵40分钟；放入烤箱，在烤箱中放入一盘水；烤箱时间设置为20分钟，上下温度设置为160度；面包烤好之后，表面涂上蜂蜜。

2)烤面包温度低了会怎样

1、烤面包温度低了，会使烘烤急胀作用过大，导致面包内部粗糙。

2、烤箱温度过低，肯定需要延长烘烤时间，长时间使面包表皮干燥，而且因温度不足，面包表皮无法焦化而颜色较浅。

3、长时间烘烤会使水分蒸发过多，挥发性物质也减少，导致面包质量减轻，增加烘焙损耗。

3)烤箱烤面包的温度和时间

1、一般情况下，烤箱的温度最好都设置在160℃～220℃之间，时间也在20～35分钟左右最好。

2、准备原料，高精面粉300克，鸡蛋2个，白糖50克，可加蜂蜜，食用油20克，食盐5克，酵母粉5克、清水，先将水、食用油、鸡蛋、白糖、酵母粉、食用盐等放入盆中搅拌均匀。放入面粉，搅拌揉面，将面团揉至面看见丝状物为止，干湿度要好，以面团不沾手为好。将面团放入饭盆中，放之前将饭盆表面抹上油，便于面包烤好后倒出。将饭盆放置于烤箱，将烤箱温度设置为180°C，档位设置为上下火烤，时间设置为烤制20分钟即可。

4)海盐烤面包的做法

1、高筋粉210克、低筋粉60克、糖30克、酵母3克、鸡蛋1个、牛奶140克、奶粉20克、盐4克、黄油20克、表面蛋液10克、海盐少许。

2、除了黄油以外的所有材料放进面包机里，按和面功能15分钟后把黄油放进去再搅15分钟就好了。

3、从面包机里拿出来放在盆里用保鲜膜盖好，摆在温暖的地方28度左右醒20-30分钟。

4、手上沾少许面粉，面团拿出来用手压一下排气，再分成十份，每份大概在50克左右用手的虎口揉圆盖上保鲜膜醒十分钟。

5、揉成水滴状，

6、擀成牛舌状，在大头的部位中间抹上黄油，两边不用抹，不然一加热黄油会流出来。

7、卷好后接头部位按紧，朝下依次摆好。

8、放烤箱里按发酵功能30度1小时左右，没发酵功能可以在烤箱里放一碗开水，换二次1小时左右就可以啦！表面刷蛋液，撒点海盐进烤箱。

9、进烤箱把温度调到上火180度下火170度20分钟，在最后5分钟用锡纸盖在面包上到结束。