（1）家常炒豆腐的做法

1、豆腐洗净，直刀切3厘米厚左右的大片，然后顶刀切3-4厘米长的条，放入盘中备用，香菇切条，冬笋切条。

2、葱姜切末，蒜切片，锅烧热下色拉油300克左右，大火烧至六七成热，把切好的豆腐条，焯至表面黄色时倒入漏勺备用。

3、锅中放入清水300克左右，大火烧开，把切好的香菇条、冬笋条焯水备用。

4、锅中下油15克，大火烧至五成热，下入葱姜蒜爆香，然后加香菇条、冬笋条。

5、放入蚝油翻炒出香味，加入料酒，放清水50克左右，加盐、味精、白糖、鸡粉、生抽。

6、烧开加入豆腐条，改中火炖2分钟，然后用水淀粉勾芡，迅速翻炒出锅，撒香菜装盘即可。

（2）家常炒牛奶的做法

1、三个鸡蛋分别磕破，取蛋清，取150毫升牛奶放入碗中，加入蛋清。

2、再将一小碗水淀粉和其混合，充分搅打均匀，使原材料完全混合。坐锅倒油，四成热时下入牛奶。

3、用勺子轻轻翻炒，动作不要太大，至牛奶逐渐成型，即可出锅然后撒上少许白糖或果料，即可食用。

（3）家常炒蘑菇的方法

1、食材：香菇，白蘑菇，茶树菇各适量、胡萝卜一个、大蒜籽香葱各适量、生粉白糖各少许。

2、把三种菇的根部全都切掉不要，因为根部很多泥沙，再清洗干净控水备用。

3、再把香菇，白蘑菇切片，茶树菇只需分成一棵棵就好。

4、再把胡萝卜切片，香葱切段，大蒜去皮切碎，

5、锅烧热放猪油爆香大蒜，没有猪油用植物油也可以啦。

6、再把蘑菇放进去开大火爆炒。

7、一般炒二分钟就炒软，蘑菇也炒出了水分。

8、此时把胡萝卜放下去炒，胡萝卜一般稍稍炒一下就好。

9、放盐放点鸡精和淀粉水，盖锅盖一分钟。大火入味。

10、关火撒上香葱即可。

（4）家常炒花菜的制作步骤

1、材料：花菜500克，菜油50毫升，净鸡肉75克，盐1捏，胡椒粉1捏，菜油60毫升，盐1克，白糖1克，酱油2茶匙。

2、将鸡肉切成5厘米长的粗丝，加盐和胡椒粉调匀。

3、炒锅置中偏大火上，放入50毫升菜油，热至6成，放鸡肉丝，炒8分钟至肉丝干脆，铲出备用。

4、花菜切成小花朵，洗净，沥干水。

5、用炒鸡肉的锅原锅加入60毫升的菜油和1克盐，油热至6成时放入花菜，用中火翻炒10分钟；转大火，加入肉丝，白糖，酱油，炒3分钟即可。

（5）家常炒葫芦的做法窍门

1、主料：西葫芦一个、番茄两个、葱适量、蒜适量、姜适量、青椒一个。

2、辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量。

3、所需食材准备就绪。

4、葱姜蒜，番茄改刀。

5、葫芦青椒改刀备用。

6、锅中入油炒香葱姜蒜。

7、倒入葫芦和青椒翻炒。

8、放入番茄和五香粉，生抽。

9、出锅加盐调味即可。