(一)挤羊奶的方法步骤

1、用大拇指和手掌的虎口握住奶山羊的乳房向上托一下，使奶落到奶头里。

2、大拇指压紧虎口，避免挤奶时奶向上回。

3、四指积压奶头，将奶挤出。周而复始。按羊的年龄，品种不同，以及个体差异，日平均产奶量从1斤--10斤不等，平均3-5斤，日挤奶1-3次，约一次挤奶1--6斤。

(二)羊奶的营养价值

1、蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。

2、脂肪：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。

3、维生素：经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。

4、矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。

5、核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脱氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（ATP）的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质，它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。

(三)羊奶的功效与作用及禁忌

1、功效

（1）补钙功效：羊奶中含有丰富的钙、磷元素，有利于促进骨骼对钙的吸收和贮存，有利于预防佝偻病、生长发育迟缓、骨质疏松等症状。

（2）防治高血压功效：喝羊奶有利于增加机体白蛋白和血清蛋白的含量，可改善心肌营养，软化血管，从而有利于防止动脉硬化、高血压等症状。

（3）补益肾脏功效：可辅助治疗因肾虚所致腰膝酸软、耳鸣、阳痿等症状。

（4）可以改善宝宝睡眠。如果是在宝宝睡前的半个小时内喝羊奶粉，可以有很好的助眠效果。饮用羊奶粉可以让宝宝有一个金质睡眠，金质睡眠可以促进宝宝快速的长大长高。

（5）能宝宝改善过敏症状。有些宝宝存在牛奶过敏的现象，如果吃牛奶粉，就可能会出现一些过敏症状，但是，如果这类宝宝吃羊奶粉的话，就不会出现过敏现象。主要是因为羊奶粉中易致敏的αs1-酪蛋白的含量极低，所以羊奶粉不易过敏，也很少会出现过敏现象，对于一些饮用牛奶粉过敏的宝宝，可尝试吃羊奶粉。

（6）羊奶粉好消化易吸收。羊奶粉的分子结构小，会更加容易被吸收消化，如果羊奶粉的配方中，不添加麦芽糊精、蔗糖、香精，奶粉便不会对宝宝的牙齿和肾脏造成负担，同时，也不会过度增加宝宝的体重。

2、禁忌

（1）忌空腹喝羊奶，不高温蒸煮，忌隔餐喝等。

（2）羊奶不易在高温下蒸煮， 如果长时间的高温蒸煮，会使羊奶中的营养沉淀，这样就会影响羊奶的营养，现在人们通常喜欢喝羊奶，是因为羊奶的营养价值比较高能够增强抵抗力。

（3）在生活中，如果孩子的肠胃消化功能不好，建议家长暂时先不要给宝宝喝羊奶，避免羊奶造成宝宝拉肚子的现象。

（4）不加糖煮羊奶。在煮羊奶的过程中不要加糖，羊奶和糖会在高温下形成一种不能被人体吸收的物质，对人体是不利的，应该在加热羊奶后再考虑放糖。

（5）羊奶不要隔餐喝。羊奶搁置时间不能过久，特别是夏天不要隔餐喝，打开包装的羊奶放置时间过久，会有大量细菌繁殖，饮用时容易把这些细菌都喝下去，对身体健康不利。

（6）不要储存在保温瓶中。在加热羊奶后，要及时的饮用，不要把羊奶装在保温瓶中，那样容易导致大量的细菌繁衍，饮用之后容易产生不适感。

(四)煮羊奶的正确方法

1、加热至沸腾，保持一分钟，减温，使牛奶恢复到不沸腾的状态，如此反复3遍，即可食用。

2、羊奶是最接近人奶的高营养乳品，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”。

3、羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶。