(一)豆腐黄蛤汤怎么做

1、用料：黄蛤600g、豆腐170g、冬瓜160g、香菜、姜适量、盐、香油少许。

2、将吐净沙子的黄蛤洗净。豆腐切片。冬瓜去皮去瓤，切成片。姜切片。香菜洗净，切碎；

3、将黄蛤放入锅中，倒入水没过黄蛤，加姜片，大火烧开，水开后，黄蛤煮至开口，捞出；

4、在剩下的蛤汤中加入豆腐、盐，煮5分钟。倒入冬瓜片，再煮3分钟；

5、最后倒入煮好的黄蛤，搅拌均匀，关火。撒入香菜，滴入香油，出锅。

(二)怎么做荷包蛋

1、食材：鸡蛋3个、油10克、鲜酱油15克。

2、鸡蛋准备。15克鲜酱油里加入50克清水搅匀。

3、不粘锅加入底油。

4、温油把鸡蛋逐个加入。

5、把料汁倒入。

6、盖上用中火烧至鸡蛋表面生皮后熄火出锅。

(三)猪肚花生鹌鹑蛋汤怎么做

1、主料：猪肚150克，花生仁50克，鹌鹑蛋4个，香葱2棵，生姜1块。调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

2、鹌鹑蛋煮熟，去外壳。猪肚洗净后剁成块，花生仁洗净待用，生姜洗净拍松。

3、锅置大火上，加清水烧开，下生姜、香葱、料酒、猪肚氽水后捞出。

4、砂锅置火上，放进猪肚块、花生仁、鹌鹑蛋、姜、香葱、水，用小火煲约3小时。

5、把精盐、胡椒粉、味精加入砂锅内调味，取出姜、香葱不用，即可上桌。

(四)鳕鱼舌怎么做

1、准备工作

（1）芥菜叶20克，净鳕鱼舌350克，净冬笋15克，水发香菇15克，白酱油适量，白糖适量，水淀粉适量，料酒适量，香油适量，上汤适量，熟猪油适量。将鳕鱼放入清水之中先将清水干净，然后取出一个锅，在锅中加入适量的清水，调至大火，等到锅中的水烧沸之后，便把鳕鱼舌放入沸水锅中焯透一下，再捞出来，沥干水分，留着备用。

（2）取出一个干净的小碗，在小碗中放入适量的白糖，白酱油，香油，料酒，水淀粉，用筷子将其搅拌均匀，制作成芡汁。

（3）把青菜叶放入清水之中，先将其清洗干净，然后再捞出来沥干水分，放在砧板上切成菱形片状，装入碗中，留着备用。

（4）把水发香菇先用清水清洗一遍，然后再去掉水发香菇的地，然后再清洗一遍，接着放在砧板上，每朵大约切成三片。

（5）将净冬笋用清水清洗干净之后，再捞出来沥干水分，放在砧板上切成薄片，留着备用。

（6）取出一个干净的锅，在锅中加入适量的清水，调至大火，将锅中的水烧沸，然后再把冬笋片和香菇片都放入沸水锅中焯烫一下，再捞出来沥干水分。

2、制作方法

（1）取出一个干净的锅，将锅置于火上，在把熟猪油放入锅中，调制小火，给锅中的油进行加热，等到有大约六成热时，便把芥菜叶叶放入锅中翻炒几下。

（2）将芥菜叶翻炒数下之后，便把香菇片也放入锅中，翻炒均匀之后接着便放入冬笋片。

（3）将锅中的食材都翻炒均匀之后，然后把准备工作中所制作好的芡汁也倒入锅中，调至大火的那锅中的汤汁都变得黏稠的时候，便把鳕鱼舌放入锅中，进行快速翻炒，然后便可出锅装入盘中，准备上桌。