（1）清炖鸽子的做法

1、食材：鸽子300克、猪肉少许、食盐1汤匙、党参15克、北芪15克、红枣5粒、蜜枣5粒、桂圆肉8粒、枸杞5克、水适量。

2、鸽子宰杀干净后在热水中焯烫一下。

3、准备药材：党参、北芪、桂圆肉、枸杞。

4、准备红枣和蜜枣。

5、把党参、北芪、桂圆肉、枸杞清洗干净。

6、焯烫水的鸽子放入注入水的砂锅中。

7、加入清洗干净的药材和红枣。

8、盖上盖子大火煮开后改小火煲1个小时。

9、关火加盐调味即可。

（2）鸽子的正确宰杀方法

1、用颈部切断三管法宰杀。要求操作部位要准、刀口要小、放血要完全。经宰杀放血后的鸽应尽快浸烫褪毛。

2、浸烫水温一般控制在60－65℃，水温保持恒定，浸烫时间约1分钟，以易拔掉背毛为宜。注意不得将鸽皮弄破，要将绒毛除尽。

（3）清炖鸽子的配料方法

1、首先采购需要用到的食材：新鲜的鸽子一只，香菇干几朵，干黄花菜一小掇，红枣6颗，枸杞少许，桂圆干几颗。需要用到的配料：生姜适量，料酒适量，盐适量。

2、将新鲜的鸽子清洗干净，肚子里面的杂质抠出，清洗干净。为了吃起来方便剁成小块放入盘中即可。

3、锅中放入适量的水烧开，放入切好的鸽子进行焯水。这样可以去除里面的杂质也可以有效的去腥，锅中有浮沫时用勺子撇除，炒制变色即可。

4、将用到的生姜，香葱，香菇，枸杞，红枣，干黄花菜，桂圆准备好，将香菇和干黄菜桂圆浸泡。

5、锅中放入和适量的水，放入准备好的配料下入锅中，再放入适量的料酒烧开。

6、之后放入焯好水的鸽子肉进行炖至，大火烧至沸腾后转入小火盖上锅盖慢慢炖至一个小时。时间到后放入适量的盐，调匀即可出锅。

7、这道鸽子汤就制作完成了。