1、贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃，空气相对湿度65%--70%，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。
2、大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。此外，在相对湿度40%--50%的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。
3、留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15℃左右、相对湿度不超过70%的条件为宜，这样有利于提高种性。如果冬季能确保温度稳定在-1--3℃，在播前40天左右改为18--20℃高温处理，也能收到同样的保鲜效果。
1、挂藏法 ——大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
2、堆藏法 ——大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。
3、埋藏法 ——埋藏沟的宽度为1至1.5米。大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。
4、辐射贮藏 ——辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。
1、为了避免生姜发芽，可以用食盐。
2、做法：将姜撒少许盐放入塑料袋中。然后排出袋内的空气，封口。
3、只需用箔纸紧紧包裹新鲜生姜，然后放在阴凉处。
4、用水桶装满沙子，然后将生姜埋入沙桶中，然后将其放在阴凉处。
5、将大蒜放入塑料袋中，然后将小苏打倒在小纸片上。用松紧带将其固定，并用2片生姜捆扎。然后放入塑料袋中，封严口。大蒜不会再发芽。
6、将大蒜分成瓣，然后放在悬挂的网袋中，放在阴凉，干燥的地方，以避免受潮，大蒜很长时间不会发芽。
7、首先，将大蒜分成瓣，将报纸排在一个盒子里，然后将大蒜盖紧。
8、报纸具有吸湿作用，可以使大蒜保存更长的时间，此外还可以保持盖子紧密闭合以限制白蚁。
1、低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃，空气相对湿度65％--70％，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。
2、高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。此外，在相对湿度40％--50％的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。
留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15℃左右、相对湿度不超过70％的条件为宜，这样有利于提高种性。如果冬季能确保温度稳定在-1--3℃，在播前40天左右改为18--20℃高温处理，也能收到同样的保鲜效果。
3、串挂贮藏：采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去，只留下10--15cm假茎，注意削平茎盘。经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8--10只扎成一把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内；冬季最好移入通风贮藏库内，避免受潮受冻。
4、砻糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先铺一层厚约2cm的砻糠，然后一层蒜头(2--3只蒜头高)一层砻糠，层层堆积至离容器口5cm左右，用砻糠覆盖，使蒜头不暴露在空气中。
5、化学贮藏：在大蒜收获前7天内，用0.1％--0.15％浓度的青鲜素(MH)水溶液喷洒。药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠。药后24小时内如遇雨，天晴后须重喷一次，一般喷药后可存放到新蒜上市。蒜头可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存。留种大蒜不能喷洒青鲜素。
6、涂膜保鲜：先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可。此法可将蒜头贮存到翌年5月。
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