一)牛肉干的制作方法

1、牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时，主要是为了去掉血水，然后再次清洗净；

2、顺着纹路切成食指粗细的牛肉条，蒜瓣拍扁；

3、把牛肉条，蒜瓣，生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀；

4、用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏5小时左右（时间越长越好，方便入味）；

5、牛肉腌好后，从汤汁中捞出来，平铺在锡纸上，表面刷上薄薄的油；

6、放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分钟直至牛肉变干。

二)牛肉干保质期一般多久

1、如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右；如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。

2、自制的牛肉干应该尽快吃完，如果吃不完，可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。

三)炸牛肉干怎么做

1、干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上。

2、烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

四)给婴儿吃牛肉干怎么做好吃

1、用料：牛里脊250g、姜4片、蒜1瓣、食盐、1调味勺、糖1调味勺、醋1汤匙、酱油半汤匙、黑胡椒少许、芝麻小半碗。

2、牛里脊切成1厘米见方的小丁，清水洗净，姜蒜切成小丁。

3、放入食盐，酱油，糖，胡椒粉，用手拌均匀后腌制1个小时。

4、腌制完成后，洗去表面的调味料，然后水开后中火隔水蒸20分钟左右。

5、蒸熟后，把肉干移到干净的盘子里，然后撒上芝麻。

6、然后再放锅里或者烤箱里烘烘干就完成啦。

五)牛肉干制作方法

1、方法是将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。

2、盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制，12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可，然后挂入烤箱烘烤约三个小时。