1，麻辣烫点菜的技巧

1、点麻辣烫我们一般都会点猪血，毕竟口感确实是不错，但是这种食材泡在水里都会带有很多的水分，而且在外面也是非常便宜的。

2、土豆片

土豆片都是切好的，如果放在空气中会因为氧化而发黑，从而影响食欲，不过放在水里就不会有这种情况了，但是如果是称重的麻辣烫这样跑在水里就非常吃亏了，称起来非常的重。

3、各种丸子

这也是一种我们点得非常普遍的美食，但是其实这大部分都是用淀粉做的，价格也非常便宜，是按斤买的，但是放进了麻辣烫的碗里就按个数来算了，很划不来。我们可以多点一点肉少点一点丸子，这样会更划算。

4、冻豆腐

这一种食材在火锅种也是非常多人喜欢的一种，冻豆腐其实也就是新鲜豆腐冷冻之后做出来的，非常的吸汤汁，所以吃起来也非常好吃，但在称的时候，因为里面含有非常多的水分，所以如果按称重算的话就非常划不来了。

2，麻辣烫高汤怎么保存方法

1、冰格冷冻。将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用。

2、保鲜盒冷冻。将高汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰融化，脱离保鲜盒，这样将整块的高汤冰倒入锅中，大火加热到沸腾即可。

3、保鲜袋冷冻。如果不想占用太多的盒子，也可以用结实的保鲜袋做容器，直接把汤倒入袋子中冷冻保存，使用时与保鲜盒保存高汤的解冻方法一样。

3，老式麻辣烫面的做法和配方

1、锅中倒油，放花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱5g、火锅底料10g。

2、放入300ml水，粉丝100g。

3、鱼丸、鱼豆腐、甜不辣适量放入。

4、圆葱100g、海带结适量，金针菇100g、香菇100g、白菜100g、鸡粉5g、盐3g放入锅中。

5、大火煮沸出锅即可。

4，在家做麻辣烫的简单方法

1、准备好自己喜欢的蔬菜，洗好备用。

2、准备好一些煮麻辣烫的肉丸之类的，备用。

3、将肉丸倒入热水中煮熟。

4、将煮熟的肉丸捞起来备用。

5、锅中加油，油开后加入切好的大葱，花椒、辣椒。

6、锅中加入豆瓣酱等调理，翻炒。

7、调理熬制好后，加入汤水,制作麻辣烫汤汁。

8、加入辣椒粉和其他的调理，加入少量盐，视情况而定量。

9、将麻辣烫的汁熬出味道。

10、将肉丸倒入汤汁中。

11、继续大火煮一会儿，煮沸腾。

12、加入准备好的蔬菜，倒入，煮熟就能吃了。