（一）怎么处理活梭子蟹

1、白酒加水浸泡。梭子蟹买回来之后先放在清水中养着，然后在水盆里面加上一些白酒，倒入清水，用手搅几下，然后把梭子蟹放进去，在这种白酒和清水里面浸泡最少两个小时，这样能够促进梭子蟹尽可能多的吐出体内的脏东西。

2、刷洗梭子蟹的腿。梭子蟹八条腿，一条腿也别落下，用一把硬毛刷子就可以了，将梭子蟹八条腿用刷子全部刷一遍，这样能把梭子蟹腿上细绒毛里面的泥沙和细菌全都洗掉，刷洗玩之后放进水里清洗。

3、刷洗蟹钳。梭子蟹的蟹钳上面有很多的蟹毛，这里面可是藏了很多的细菌和泥沙，以及在水中所沾染上的很多脏东西，这儿是一定要好好刷洗的，用刷子多次刷洗，一边刷洗一边清洗。

4、刷梭子蟹肚脐。将梭子蟹翻过来看一看，在梭子蟹的背面有一个盖，这儿要好好的清理，先将盖打开，用手将盖里面的一些脏东西挤出来，然后用刷子多刷几遍，用清水冲洗干净。

5、刷子梭子蟹全身。最后要用刷子既能够梭子蟹的全身全部刷洗一遍，包括梭子蟹的正面壳上，以及反面，还有梭子蟹眼睛的侧面，全部刷洗一遍，再次清洗，这样的梭子蟹才能刷洗干净。

6、再次清水浸泡。所鞋子处理干净之后，不要急着做美食，打来一盆清水，把梭子蟹放进去，这样用清水浸泡半小时后，你会发现清水变浑，换一盆水清洗干净，梭蟹到此为止处理完毕，可以用来做成美食了。

（二）怎样做冻梭子蟹

1、将蟹放到容器中添加适量纯粮酒，蟹酒醉去腮、胃、肠，切割成块。

2、将葱、姜清洗，葱切割成段，姜切一片。

3、坐锅打火加点油，油至三成热时，放进麻椒、干辣椒炒出香辣香气时。

4、然后添加生姜片、葱段、蟹块，倒进米酒、醋、白砂糖、盐煸炒匀称起锅就可以。

（三）香辣梭子蟹的做法步骤

1、将梭子蟹大卸八块。 这个步骤拿回家不好处理，买的时候可以让菜场的商贩大叔帮忙切好，回家洗干净就可以了。

2、准备好辅料。 大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜。这些材料事先准备好不至于做的时候手忙脚乱。

3、锅中加适量的油烧热。

4、下入大蒜和姜片，在锅中爆出香味。想要味道更鲜美可以同时加入少许花椒。

5、下入蟹块翻炒均匀，炒至颜色渐渐变红。

6、加适量的盐，翻炒均匀。

7、依次加入调料。生抽、耗油、料酒。

8、加入青红辣椒翻炒均匀。

9、小煮一会儿使它更入味。待汤收汁，撒上葱花或大蒜、香菜，加少鸡精，就可以出锅了。

（四）如何做梭子蟹稀饭

1、材料：梭子蟹2个，大米150克，香菇2个，香葱、食盐、胡椒粉、姜、香油各适量。

2、将大米洗净，放入砂锅中，加入适量清水。

3、香菇洗净，切成小块一同放入锅中。

4、大火煮沸，然后转小火将粥煮至开火。

5、梭子蟹处理干净后放入砂锅中。

6、加入姜丝、适量食盐、胡椒粉搅匀一同续煮。

7、煮10分钟左右，待梭子蟹熟透后，加入葱花，滴入几滴香油即可盛出食用。

（五）冰梭子蟹怎么做

1、把梭子蟹清洗好，打开蟹盖去除蟹腮，再用刷子刷干净，将梭子蟹切成两半或者切成4块都可以，剪掉蟹钳，用刀背把蟹钳敲裂方便入味，然后在蟹的切口处蘸上一层淀粉，葱切葱花，姜切片待用！

2、锅里加油放入姜片小火煸香！

3、将梭子蟹切口向下放入锅内。

4、待切口处煎焦黄且壳变红后翻炒均匀，加入黄酒、生抽、少许盐、糖再次翻炒均匀。

5、加多半碗水加盖中火焖煮大约2分钟。

6、焖至汤汁变稠加葱花装盘！